På trods af sit høje kalorieindhold er svinefedt et meget sundt produkt, populært i Rusland, Tyskland, Polen, Italien og Ukraine. Svinefedt er rig på fedtsyrer, det fremmer eliminering af skadelige toksiner og er involveret i kolesterolmetabolisme.
Sådan saltes svinefedt derhjemme
Der er flere måder at salte bacon på: tør, i saltlage og ved hjælp af varmebehandling (madlavning).
Til saltning af bacon på en tør måde har du brug for:
- 1 kg bacon
- 5-6 fed hvidløg
- 4 spsk. l. salt;
- malet sort peber.
Skræl hvidløgsfedene, pass gennem en presse og bland med salt og malet peber. Skyl bacon, tør og skær i mellemstore skiver. Gnid derefter hver grundigt med en tilberedt blanding af hvidløg, salt og peber. Læg stykker bacon i en plastikpose og lad dem salte i 12 timer ved stuetemperatur. Sæt det derefter i fryseren i 2 dage. Efter denne tid er bacon klar til brug.
For at tilberede svinefedt på ukrainsk har du brug for:
- 1 kg bacon
- 2-3 spsk. l. salt;
- 1 liter vand
- 5-6 fed hvidløg
- 2-3 laurbærblade
- allehånde
- rosmarin.
Linj emaljepottens bund med en bomuldsserviet. Placer laurbærblade, rosmarin, allehånde og finhakket hvidløg ovenpå. Skyl svinefedt, tør og læg på krydderier. Anbring krydderierne ovenpå igen: hakket hvidløg, laurbærblad, peber og rosmarin.
Kog saltlagen. For at gøre dette, kog vandet, tilsæt salt og kog i et par minutter, indtil det er helt opløst. Fjern saltlage fra varme og afkøling.
Hæld svinefedt med tilberedt saltlage, dæk det med en bomuldsserviet, læg undertrykkelse og dæk panden med et låg. Lad fedtet saltes i 5 dage ved stuetemperatur. Tag derefter den færdige bacon ud, tør den med et papirhåndklæde, pakk det ind i folie og læg det i fryseren i en dag.
Hjemmelavet bacon i en langsom komfur
I dag bruger mange husmødre en langsom komfur til saltning af svinefedt, hvilket i høj grad forenkler tilberedningsprocessen. For at fremstille bacon i en langsom komfur skal du tage følgende produkter:
- 1 kg svinefedt med et kødlag
- 2 håndfulde løgskind
- 1 glas salt
- 2 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. malet sort peber;
- 4-5 laurbærblade
- 3-4 fed hvidløg.
Sug løgskindene i blød i 10-15 minutter, og skyl derefter godt under rindende vand. Læg halvdelen af skallen i en aftagelig skål med multikoger, læg et stykke bacon ovenpå, læg laurbærbladet og det resterende skaller på det.
Kog en liter vand, tilsæt salt og granuleret sukker til den. Rør, indtil saltet og sukkeret er helt opløst. Hæld derefter fedtet med den tilberedte saltlage.
Indstil programmet "Slukning" på kontrolpanelet og tiden 1 time. Efter denne tid skal du lade bacon være i multikogeren i opvarmningstilstand i yderligere 8-10 timer eller natten over. Om morgenen skal du fjerne den kogte bacon og tørre med et papirhåndklæde.
Skræl hvidløg, gå gennem en presse og bland med sort peber. Gnid fedtet med den tilberedte blanding, pakk det ind i plastfolie og læg det i fryseren. Serveres tyndt.
