Til kirsebærkage foretrækkes det at bruge lette sorter af kirsebær, som i modsætning til mørke sorter har en delikat smag. Butterdej, smørcreme og kirsebær er den perfekte kombination i en vidunderlig dessert.
Er det nødvendigt
- - 500 g kirsebær
- - 100 g sukker
- - 750 ml fløde
- - 300 g butterdej
- - 100 g flormelis
- - 50 g mandelflager
- - 0,5 tsk kanel;
- - 1 spiseskefuld stivelse
- - 7 plader gelatine;
- - 20-40 g kirsebærlikør;
- - 2 spsk solbærgelé
- - 1 spsk vaniljesukker;
Instruktioner
Trin 1
Forbered butterdej. Steg mandelflagene, indtil de er lysebrune. Vask kirsebærene, tør dem og fjern gruberne. Hæld 125 ml vand over bærene, tilsæt to spiseskefulde sukker, malet kanel. Kog blandingen i 7 minutter. Tilsæt stivelse til en let afkølet masse, kog igen. Lad kompotten køle af.
Trin 2
Rul butterdej ud i et lag, skær 3 cirkler med en diameter på ca. 26 cm, læg dem på et bageplade og bages i en ovn ved 200 ° C i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Børst en kølet skorpe med solbærgelé. Kombiner kirsebærlikøren med melis og påfør den resulterende glasur oven på geléen. Lad glasuren tørre. Sug gelatinen i blød i koldt vand i 10 minutter.
Trin 4
Pisk fløden sammen med det resterende sukker, rør vaniljesukker ind, og fortsæt vispningen til et fast skum. Smelt gelatinen over svag varme, indtil den er helt opløst, og bland den med tre spiseskefulde flødeskum. Bland derefter med resten af cremen.
Trin 5
Efter gennemblødning af den anden butterdejskorpe med kirsebærkompott børstes den med flødeskum. Dæk med den anden skorpe og pensl også med fløde.
Trin 6
Skær den tredje kage, dækket med glasur, i 12 stykker, og læg dem i en cirkel ovenpå. Pynt kagen med 12 sprøjteroser og flødeskum. Pensl kagesiden med flødeskum og drys med mandelflager.
