I Holland kan husmødre ikke lide at bruge meget tid i køkkenet, men samtidig sørger de omhyggeligt for, at forskellige retter serveret til deres kære på bordet er ideelt kombineret med hinanden og er lækre.
Hollandsk tomatsuppe har en skarp smag, der kommer fra krydderier, der bruges i store mængder. Suppe vil blive værdsat af elskere af sur eller krydret.
Afhængigt af provinsen, hvor tomatsuppen fremstilles, tilsættes eller fjernes nogle ingredienser. For eksempel tilsættes fint hakkede grøntsager (gulerødder, paprika, porrer) til suppen. Nogle gange sætter de et fed hvidløg. Timian, sødmalet peber tilsættes til din smag. I den sidste fase, for en mere delikat konsistens, kan du tilføje 200 gram creme fraiche eller crème fraîche, men i dette tilfælde er der brug for mere tomatpasta, ellers vil farven ikke være så mættet. Fra kød er det bedre at bruge hakket kalvekød. Disse er alle variationer, men suppen er den samme.
Ingrediens:
3 liter kød bouillon;
2 små krukker tomatpuré;
300-500 gram løg;
2 laurbærblade;
200-300 gram hakket kød;
2 gulerødder
500 gram friske tomater eller 1 dåse dåse tomater;
150 gram vermicelli;
200 gram kraftig fløde;
persille;
salt og krydderier efter smag.
Madlavning tager cirka en halv time.
Sæt vandet på ilden og tilsæt krydderier og laurbærblad til det. Skær løgene i 2 eller 4 stykker og læg dem i kogende vand. Fyld op med kød bouillon. Kog løgene i en gryde i ca. 20 minutter. Mens løg koger, lav små kødboller af hakket kød (ca. diameter 3-4 cm). Fjern løg fra bouillon med en skåret ske og tilsæt de kogte kødboller til den. Skær gulerødderne i ringe (hvis de er store, så skær dem i halvdelen) og læg dem på kødboller. Skær tomaterne i skiver, som igen er skåret i to. Hæld alt i suppe, bland godt og tilsæt tomatpasta. Derefter hældes vermicelli i suppen og koges, indtil den er kogt.
Før servering hældes fløde i tallerkener, hvor suppen hældes i. Drys finhakket persille over. Serveres med en sprød baguette. God appetit!
