Kombinationen af to typer kød med grøntsager og citronsurhed giver en ekstraordinær smag.
Er det nødvendigt
- - 800 g kyllingebryst
- - 800 g kalvefilet
- - 2 liter kylling bouillon
- - revet skorpe af 1 citron;
- - 4 spsk citronsaft;
- - 2 laurbærblade
- - 1 tsk sorte peberkorn
- - 2 gulerødder
- - 200 g grønne ærter
- - 100 g margarine
- - 4 æggeblommer
- - 0,5 kg kartofler
- - greener;
- - sukker
- - salt;
Instruktioner
Trin 1
Skyl kalvekødet grundigt, tør det med et køkkenrulle, læg det i en gryde, hæld over koldt vand, tilsæt citronskal og sorte peberkorn, laurbærblad. Kog alt, kog dækket over medium varme i 10-15 minutter.
Trin 2
Tilsæt kyllingefilet til kalvekødet og kog i yderligere 15 minutter. Fjern kødet fra varmen og lad det mætte i en gryde. Efter 20 minutter fjernes kalvekød og kyllingefilet fra bouillon.
Trin 3
Skræl gulerødderne, skyl dem, skåret i skiver. Kog gulerødder og ærter i saltet vand. Kombiner æggeblommer, margarine og 100 ml bouillon i en separat skål, pisk godt. Hæld blandingen over gulerødderne og ærterne.
Trin 4
Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre.
Trin 5
Skær kalvekød og filet i portioner. Serveres med gulerødder, ærter og kartofler. Pynt med urter, drys citronsaft over.
