Kalvekødsretter er saftige og ømme og tjener som en vidunderlig dekoration til festbordet. Kalvekød absorberes fremragende af kroppen og indeholder mange nyttige stoffer. Du kan bage kalvekød i folie enten i store stykker eller i små portioner.
I en butik eller på et marked skal du vælge kølet kød, fileter, mørbrad, hals eller udbenet kød, der er bedst til stegning. Kalvekød er lys i farve; også lag af fedt og film skal have lys farve.
Inden bagning skal kødet marineres, for så bliver det saftigt, aromatisk og får yderligere smag. Kalvekødsmarinader kan være baseret på eddike, juice, vin, øl, gærede mejeriprodukter og saucer. Husk at du ikke bør gøre marinaden for krydret, som kalvekød har en særlig, unik smag.
Kalvekød bagt i folie
Kokke anbefaler at bage kalvekødet i ét stykke, hvilket hjælper med at bevare kødets saftighed, sødme og næringsstoffer. Ved stegning af kalvekød blandet med grøntsager går den sødme smag af kødet tabt. Du får brug for:
- 2 kg kalvekød på knoglen
- løg - 5 stk.;
- 100 ml olivenolie
- hvidløg - 1 stk.;
- 100 ml sennep
- krydderier (efter smag)
- bagefolie
- greener (persille, dild, koriander osv.)
- salt, malet sort peber (efter smag).
Fjern benet fra det afkølede kød, lad nogle fedtlag være. Foretag flere dybe snit, op til 7-8 centimeter. Gnid kalvekødet med sennep og krydderier efter smag, indsæt fed skrællet hvidløg i åbningerne. Anbring kødet i bagefolie, krydre med salt og peber, dæk og mariner i 1 time.
Forvarm ovnen til 250 ° C og bages i 15 minutter ved den angivne temperatur, sænk derefter til 180 ° C, og fortsæt bagningen i yderligere 30 minutter. Lad det kogte kød være i folien i 15-20 minutter. Skær kødet i lige store dele, læg det på en tallerken og pynt med urter efter smag. Du kan servere kalvekød til bordet med en hvilken som helst sideskål, såsom grøntsager, samt grøntsagssalater og endda frugter.
Kalvekød bagt i folie med grøntsager
Kalvekød bagt i folie i en lufttørrer sammen med grøntsager viser sig at være meget velsmagende. Du får brug for:
- 600 g kalvekød (filet)
- 50 g svinefedt
- løg - 2 stk.;
- porrer - 1 stilk;
- gulerødder - 1 stk.;
- tomat - 2 stk.;
- 100 g selleri (rod)
- greener (persille, koriander, dild) - 1 flok;
- salt, malet sort peber (efter smag)
- bagefolie.
Skær kalvekød og svinefedt i små stykker. Skræl og hugg løg, gulerødder, sellerirødder. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Vask grøntsager (persille, koriander, porrer osv.) Og hak fint.
Kombiner komponenterne med hinanden: kød og svinefedt, grøntsager og urter, tilsæt salt og peber. Læg alle ingredienser på bagefolie og pak forsigtigt. Placer folien på grillen på airfryer og bages ved 250 ° C i ca. 40-45 minutter.
