Svampesalat er en velsmagende og sund skål. Svampe er en kilde til mange mineraler, de er rige på protein og lecithin, hvilket forhindrer dannelsen af kolesterolaflejringer. Selv i små mængder skaber svampe en følelse af mæthed. Kombineret med asparges og æg vil svampesalat vise sig at være endnu mere tilfredsstillende og sundere.
Er det nødvendigt
- - 400 g champignons
- - 300 g grøn asparges
- - 3 æg
- - dild, vegetabilsk olie, rosmarin, timian, salt.
- Til tankning:
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 2 teskefulde balsamicoeddike
- - 1 tsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Kog vand, tilsæt lidt salt til det, tilsæt asparges, kog i 3 minutter.
Trin 2
Fjern asparges, overfør til en skål is. Skær den afkølede asparges diagonalt.
Trin 3
Skær svampene i skiver, salt, steg dem i olie, lad afkøle helt.
Trin 4
Læg de stegte svampe på en skål, spred asparges ovenpå, drys med hakkede friske urter.
Trin 5
Skær kogte æg i kvartaler og læg dem på salat.
Trin 6
Forbered en dressing. Bland olivenolie med eddike og frisk citronsaft, visp lidt.
Trin 7
Hæld den resulterende dressing over svampesalaten, server straks.
