Svinekød i en dejfletning er et godt alternativ til hjemmelavede kødtærter. Denne måde at lave mad på sparer både tid og mad. Samtidig er tilberedningsprocessen meget enklere, lettere og hurtigere, men bagning tager lang tid.
Ingredienser:
- 0,7 kg udbenet svinekød (helst en skinke)
- 0,5 kg gærdej;
- 1 medium aubergine
- 3 spsk. l. sennep;
- 1 æg
- salt.
Forberedelse:
- Drys arbejdsfladen med masser af mel. Læg spiseligt papir på melet, læg gærdejen på papiret og rul det ind i en 0,5-0,7 cm tyk kage. I dette tilfælde skal kagens størrelse være større end en svinekød, da det i fremtiden bliver nødvendigt at pakkes ind i dejen.
- Vask aubergine, skåret i ringe, læg i en skål, tilsæt salt, omrør og sæt den til side i 10-15 minutter. I løbet af denne tid frigiver han al saften med bitterhed, som skal vaskes af med vand.
- Tør ½ del af de vaskede ringe med et håndklæde og læg det i et lag på en flad kage. Dette lag fungerer som strøelse til kødet.
- Vask svinekødbenet, tør det med papirhåndklæder, spred det med sennep (ved hjælp af en silikonebørste), læg det på vegetabilske lag og dæk med de resterende aubergineringe.
- Skær den kødfri dej i en cirkel i strimler 1, 0-1, 5 cm tykke.
- Kast strimlerne af dejen over skinke, flet ind i en pigtail og fastgør dem, så de ikke blomstrer.
- Flyt den tilberedte skinke i en dejgrisehale sammen med papiret på et bageplade, belæg med et hamret æg og send det til ovnen forvarmet til 160 grader i 80 minutter. Bemærk, at tilberedningstiderne er omtrentlige, da svinekødsben kan have forskellige størrelser. Jo større stykke, jo længere tid tager det at bage.
- Fjern det færdige svinekødsben i dejen fra ovnen, overfør det til et fad, skær det op og server med alt grød, suppe eller grøntsagssalat.
