Tærte er en fransk retter. Det er en åben kage med en kagerbakke. Afhængigt af påfyldningen kan det enten være en dessert eller en hovedret.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- Mel 200 gr.
- En knivspids salt
- Sukker efter smag (ca. 2-4 spiseskefulde)
- Smør (kølet) 100 gr.
- Æggeblomme 1 stk.
- Vand 1 spsk. skeen
- Citronsaft 1 spsk skeen
- Til påfyldning:
- Frisk kirsebær 600 gr
- Kartoffelstivelse 5-6 spsk. skeer
- Sukker (ca. 100 gram, hvis kirsebær er for surt - 150 gram eller mere)
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel i blandeskålen, tilsæt sukker, salt. Tilsæt koldt smør, skåret i terninger, slå blandingen i en blender i et par sekunder, indtil der dannes fine krummer. Tilsæt æggeblommen og pisk i et par sekunder til den er glat.
Trin 2
Tilsæt vand og juice og form hurtigt en kugle ud af dejen. Vi pakker med folie og sætter i køleskabet i 30-40 minutter.
På dette tidspunkt vasker vi og frigør kirsebærene fra hulene.
Trin 3
Rul dejen ud i et tyndt lag, overfør laget til formen og trim siderne. Vi stikker formen med en gaffel flere steder og lægger den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15 minutter.
På dette tidspunkt forbereder vi fyldet: tilsæt sukker og stivelse til kirsebærene, læg på medium varme og bland grundigt. Det er nødvendigt at opvarme fyldet til en meget tyk gelé (tilsæt mere stivelse, hvis det er nødvendigt). Det tager 7-10 minutter.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du tage bunden ud af ovnen og hælde fyldet i den, justere den. Sæt tærten tilbage i ovnen i 10-15 minutter, indtil påfyldningen hærder. Afkøl tærten til stuetemperatur inden servering, ellers begynder fyldet at løbe fra bunden.
