Semifredo. Dette navn skjuler en isdessert, der har en vidunderlig smag. Denne ekstraordinært velsmagende godbid er endnu lettere at tilberede end hjemmelavet is. Jeg tilbyder dig en opskrift til at lave semifredo med citron.
Er det nødvendigt
- - citron - 1 stk.;
- - æg - 8 stk.;
- - pulveriseret sukker - 130 g
- - fløde - 100 g;
- - cognac - 1 tsk
- - salt - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Efter at have fordelt æggehviderne og æggeblommer i forskellige kopper, skal du sende den første til køleskabet et stykke tid. Takket være denne procedure holder proteinerne bedre deres form, mens de slår.
Trin 2
Gør følgende med æggeblommer: Kombiner dem med en ingrediens såsom pulveriseret sukker. Pisk den resulterende blanding godt, tilsæt derefter skallen revet på et fint rivejern fra en citron, og saften presset ud af denne frugt i den. Bland alt ordentligt. Varm denne masse med et vandbad, indtil den tykner. Glem ikke at røre det kontinuerligt under denne procedure.
Trin 3
Når æggeblommassen er fortykket, skal du fjerne den fra komfuret og omrøre med en ske, indtil den køler af. Hvis dette ikke gøres, bliver det simpelthen dækket med en skorpe, hvilket ikke er ønskeligt.
Trin 4
Pisk seks af de otte æggehvider i en separat skål, indtil det er skummende. Tilsæt derefter forkølet fløde til denne masse først. Pisk blandingen og tilsæt cognac til den. Bland alt godt. Forresten er det bedst at bruge fed fløde til at fremstille citron semifredo.
Trin 5
Tilsæt salt til de resterende æggehvider. Bland alt indtil stabile toppe.
Trin 6
Bland den afkølede masse af æggeblommer med det cremede protein. Tilsæt æggehviderne lige slået med salt til den resulterende blanding. Bland alt ikke tilfældigt, men forsigtigt og flyt skeen op og ned.
Trin 7
Dæk den tilberedte bageplade med et ark pergamentpapir, og hæld blandingen i den. Send den fremtidige dessert til fryseren og rør ikke ved den, før den hærder. Semifredo med citron er klar!
