Semifredo er en berømt italiensk delikatesse, der minder meget om vores yndlingsis. Semifredo serveres i form af en kage, skåret i portioner. En forfriskende sommerdessert vil ikke kun nydes af børn, men også af voksne.
Er det nødvendigt
- tunge fløde 33% - 300 ml,
- ferskner - 3 stykker (kan erstattes med 300 gram ferskenpuré),
- basilikum - en lille flok (valgfri)
- æg - 2 stykker,
- pulveriseret sukker - 6 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Hæld fersknerne med et glas kogende vand og lad dem stå i et par minutter.
Efter 2-3 minutter, hæld koldt vand over fersknerne og fjern forsigtigt huden.
Skær fersknerne i terninger, og mal dem derefter i en blender indtil puré.
Trin 2
Del den resulterende ferskenpuré i to dele.
Overfør den første del af ferskenpuré til en volumetrisk kop.
Hak basilikum så lille som muligt og bland den med den første del af puréen.
Trin 3
Pisk fløden, indtil den er blød.
Tilsæt en spiseskefuld frodig fløde til den anden del af puréen.
Bland den resterende fløde så forsigtigt som muligt med den første del af ferskenpuréen, som er i en kop med basilikum.
Trin 4
Adskil æggeblommer fra de hvide. I en skål, slå æggeblommer med tre spiseskefulde pulveriseret sukker, indtil en blød, let masse, som vi tilføjer til den første del af puréen i en kop.
Trin 5
I en anden skål skal du slå de hvide med tre spiseskefulde pulveriseret sukker, indtil der dannes en tæt masse. Tilsæt forsigtigt en spiseskefuld pisket hvid i kartoffelmos med fløde.
Tilsæt forsigtigt resten af de piskede proteiner til den første del af puréen.
Trin 6
Dæk silikone- eller glasformen med folie.
Læg 3-4 spiseskefulde af den cremede basilikumbase i formen. Det næste lag kommer fra en protein-ferskenbase. Så igen basilikum og fersken på toppen. Således udfylder vi hele formularen.
Trin 7
Dæk desserten med plastfolie og læg den i fryseren i 5-6 timer.
Før servering skal desserten opbevares i køleskabet i en halv time. Pynt vores iskage med ferskner, basilikum, nødder eller chokolade.
