Enhver, der ønsker at prøve sushi, går til en japansk bar eller restaurant for dette. Og nogle foretrækker at tilberede denne delikatesse alene, da næsten alle produkter kan købes i et mere eller mindre stort supermarked.”Næsten”, fordi syltet ingefær har en ret begrænset holdbarhed, og det er ikke rentabelt at sælge det færdigt. Du kan dog prøve at syltede ingefæren selv.
Er det nødvendigt
-
- 200 g ingefærrod
- 200 ml. Mirina
- 100 ml riseddike
- 1 spsk. l. honning
- 1 tsk salt
- nogle rødbeder
Instruktioner
Trin 1
Bejdsning af ingefær starter med at købe den. Prøv at vælge unge rødder uden hårde filamenter i papirmassen. Jo yngre roden er, jo mindre er den og jo lysere er den. Du kan også tage gamle rødder, men husk, at det tager lidt længere tid at lave mad.
Trin 2
Jeg vil gerne dvæle lidt ved Mirin. Mirin er et originalt produkt leveret fra Japan, en lav-alkohol risvin med en sødlig smag og specifik aroma. Hvis du ikke kan finde det, skal du bruge blomme eller anden vin, smagen af ingefær påvirkes ikke meget.
Trin 3
Del ingefærrot i separate stykker og skræl dem af med en skarp kniv.
Trin 4
Kog ca. en halv liter vand og salt i en gryde, dypp ingefæren i den i 2-3 minutter. Du kan tilføje et minut eller to til gamle rødder for at blødgøre dem. Fjern de kogte stykker fra vandet, tør dem, lad dem køle af og hug dem i tynde skiver på tværs af fibrene i en grøntsagsskærer.
Trin 5
For at fremstille marinaden skal du kombinere mirin, riseddike og honning i en separat gryde. Varm blandingen, indtil den danner en hvid hætte, og fjern den straks fra varmen. Hvis du vil have en lyserød farve, skal du tilføje et par rødbeder spåner til marinaden og derefter hælde den hakkede ingefær sammen med marinaden. Lad rødderne marinere ved stuetemperatur i 1 til 2 dage, derefter afkøles og forbruges efter behov.
