Syltet kål med eddike er en hurtig måde at fremstille surkål på. Syltet kål kan opbevares i op til 30 dage i skabet og i køleskabet i op til 3 måneder.
Syltet kål med hvidløg og paprika - opskrift med foto
Den angivne mængde ingredienser er nok til tre dåser på 700 gram.
Ingredienser:
- Et kilo hvidkål;
- 3 mellemstore gulerødder (450 gram);
- 2 mellemstore røde paprika
- 1 liter renset vand
- 2 niveau spiseskefulde salt;
- 200 gram sukker
- 200 ml bord (9%) eddike;
- 100 ml raffineret solsikkeolie;
- 6 fed hvidløg
- 9 allehånde ærter;
- 3 sorte peberkorn;
- 4-5 laurbærblade.
Sådan tilberedes en lækker syltet kålsalat i etaper:
Kog en liter vand, tilsæt salt, vegetabilsk olie, alle krydderier og sukker. Kog i 5 minutter. Fjern det fra varmen, hæld eddike i det og lad det køle helt af.
Hak kålen i strimler, rasp de skrællede gulerødder på en koreansk gulerodsrivning for at gøre den aflang. bland i en dyb skål.
Vask peber grundigt, fjern alle skillevægge og frø. Skær paprika i strimler og tilsæt kålen. Skræl hvidløg, gå gennem en presse og send derhen. Tilsætningen af hvidløg gør den syltede kål aromatisk.
Hvis du kan lide spidskommen, skal du tilføje en knivspids spidskommen og røre grøntsagerne. Du behøver ikke at knuse og knuse dem, ellers bliver kålen ikke sprød.
Anbring en tredjedel af den tilberedte kål i en gryde og stamp den ned med dine hænder. Hæld en tredjedel af saltlage op. Tilsæt endnu en tredjedel af kålen og knus med dine hænder. Tilsæt endnu en tredjedel af saltlage. Læg det sidste lag kål, tamp og hæld saltlage op.
Placer en flad plade ovenpå og læg en tre-liters krukke oven på den som en vægt. Lad det stå ved stuetemperatur i en dag og læg det derefter i køleskabet. Efter en dag i køleskabet skal du sætte kålen i krukkerne, og du kan allerede spise den.
Syltet kål med æbler
Den originale opskrift. Æbler har brug for hårde, søde og sure.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål;
- 400 gram gulerødder;
- 300 gram paprika;
- 500 gram æbler
- Hoved af hvidløg;
- En pude med rød bitter peber;
- 2 liter renset vand
- 4 niveau spiseskefulde groft salt;
- Et glas sukker;
- 6% æblecidereddike - 180 ml;
- 15 ærter sort peber;
- 5 ærter af allehånde;
- 6 nellike knopper;
- 4 laurbærblade.
Forberedelse:
Skær kålen sammen med stilken i 8 stykker. Vask paprika peber grundigt, skær stilken og fjern frøene med skillevægge. Skær også i 8 stykker i lange strimler. Bevæbn dig selv med handsker og læg en cellofanpose på et skærebræt. Skyl den røde peber, skær den i halve og fjern frøene. Rør ikke ved det med bare hænder for at undgå forbrændinger.
Skræl gulerødderne og skær dem i cirkler, der er ca. 3 millimeter tykke.
Skræl og skær hvidløg i skiver.
Vask æblerne, fjern frøene og skær dem, som kål og peber, i 8 stykker.
I en stor gryde skal du først sætte kålen, derefter gulerødderne, hvidløg, peberfrugter og endelig æblerne.
Kog vandet, tilsæt alle krydderier, sukker, salt, kog i fem minutter, fjern laurbærbladet og tilsæt eddike. Fjern straks fra varmen og hæld marinaden over kålen.
Dæk kålen med en tallerken, læg en 3-liters krukke ovenpå og lad gryden stå med kålen på bordet. Vent, indtil det køler helt ned, og overfør det til køleskabet. Vent en anden dag, og læg den i krukkerne. Syltet kål med æbler er helt klar til at spise.
Rød syltet kål med rødbeder
En utrolig smuk forretter. Moderat krydret, sprød. Opbevares i 3 måneder i køleskabet.
Ingredienser:
- 2 kg kål;
- 200 gram gulerødder;
- 250 gram rødbeder
- 8 fed hvidløg;
- En spiseskefuld uden en glide af rødmalet peber;
- Liter renset vand;
- 2 niveau spiseskefulde salt;
- Et glas (200 ml) sukker;
- Et glas æblecidereddike;
- 8 sorte peberkorn;
- 4 laurbærblade;
- Et halvt glas vegetabilsk olie.
Sådan tilberedes du rødkål:
Vask kålen, skær stilken og fjern de øverste blade. Skær tilfældigt. Det er ikke nødvendigt at skære i tynde strimler. Det smager endda bedre, når kålen er hakket groft.
Skræl og afvej rødbederne og gulerødderne. Opskriften angiver andelene af grøntsager, der allerede er skrællet. Skær rødbederne og gulerødderne i runder. Skær rødbederne i 4 stykker.
Skræl og skær hvidløg i tynde skiver.
Tag en stor gryde og læg grøntsagerne i skiftende lag.
Kog vand, tilsæt alle krydderier og olie. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter eddike og kog igen. Fjern fra varmen og hæld kål med kogende saltlage.
Placer en flad plade og vægt oven på den. Lad kålen køle af helt, og sæt den derefter i køleskabet. Efter 5 dage kan du spise det. Sådan kål opbevares i krukker under nylonlåg i 3 måneder i køleskabet.
Syltet kål med hvidløg og gulerødder
Det koger meget hurtigt, det viser sig sprødt. Vælg en gafl, der er stærk og tæt. Du kan tilføje nogle karvefrø, hvis du vil.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål;
- 150 gram gulerødder
- 4 fed hvidløg.
- 1 liter renset vand
- 2 spiseskefulde ikke-iodiseret salt;
- 2 niveau spiseskefulde sukker;
- 4 allehånde ærter;
- 10 sorte peberkorn;
- 5 nellike knopper;
- 3 laurbærblade;
- 100 ml eddike (9%).
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Hak kålen i tynde strimler. Brug af et specielt rivejern eller fødevareprocessor sparer tid betydeligt. Hvis du strimler kål i hånden, skal du huske på, at sugerørene skal være meget tynde, så de hurtigt kan marineres.
Skræl gulerødderne og riv dem med et koreansk gulerodsrivejern.
I en dyb plastskål kombineres gulerødder og kål til marinering senere. Rynk ikke.
Kog vand og tilsæt krydderier. Tilsæt ikke hvidløg eller eddike endnu. Lad marinaden simre i 7 minutter. I løbet af denne tid skræller hvidløg og skæres i skiver. Efter 7 minutter, hæld eddike i marinaden, tilsæt hvidløg og vent, indtil den koger igen.
Tag laurbærbladet ud, lad alle andre krydderier være i marinaden. Hæld den varme marinade over kålen og bland godt. Lad det sidde i en plastikbeholder, indtil det køler helt af, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Sæt den afkølede kål i krukker og afkøles. Hun vil være klar om en dag.
Hurtig syltet kål med agurk og paprika
Dette er allerede en fuldgyldig salat af syltede grøntsager. Forbereder sig hurtigt, du kan spise den næste dag.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål;
- 300 gram gulerødder;
- 100 gram rød paprika
- 200 gram agurker
- 1 liter renset vand
- En spiseskefuld groft salt med et dias;
- 3 spsk sukker;
- Dessert ske med eddike essens (70%).
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Hak kålen i tynde, lange strimler. Skræl gulerødderne, fjern frøene og skillevæggene fra peberen, og skær agurkens "skod" af.
Riv agurken og gulerødderne på en koreansk gulerodsrifter for at lave lange tynde strimler. Skær peber i tynde lange strimler med en skarp kniv.
Læg de hakkede grøntsager i en stor gryde, hvor du kan tilføje en liter saltlage og blande alt godt.
Kog en liter vand, tilsæt salt og sukker. Kog i 5 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt essens og hæld kogende saltlage over hakkede grøntsager. Omrør og lad afkøle helt.
Anbringes i rene krukker, forsegles med nylonhætter og opbevares i køleskab i en måned.
Syltet kål med ingefær
Den specielle værdi ved denne utroligt velsmagende snack er, at ingefær tilsættes kålen. Kalorieindholdet er allerede lavt, og tilsætningen af ingefær hjælper med at slippe af ekstra pund ved at forbedre stofskiftet. Men du bør ikke lade dig rive med syltet kål, da den indeholder en stor mængde salt, som forhindrer udskillelse af væske. Alt er godt i moderation.
Ingredienser:
- 2 kg hvidkål;
- 200 gram gulerødder;
- 1 rød paprika
- 70 gram frisk ingefærrod;
- 5 fed hvidløg;
- 1 liter renset vand
- 2 niveau spiseskefulde salt;
- 3 niveau spiseskefulde sukker;
- 3 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie;
- En halv teskefuld malet sort peber;
- 3 laurbærblade;
- 100 ml æblecidereddike (6%).
Sådan laver du lækker syltet kål derhjemme:
Hak kålen i tynde strimler ved hjælp af et rivejern eller foodprocessor. Skræl og rasp gulerødderne til koreanske gulerødder for at skabe smukke sugerør. Vask paprika, fjern stilken og frøene, skær dem i tynde strimler. Skræl ingefæren, skær den i meget tynde, gennemsigtige ringe og skær ringene i strimler.
Skræl og skær hvidløg i tynde skiver.
Læg alle tilberedte ingredienser i en stor gryde og rør i hånden. Du behøver ikke at knuse kålen, ellers knuser den ikke.
Tilsæt alle marinadeingredienserne undtagen eddike til det kogende vand. Kog i 7 minutter. Fjern laurbærbladet, hæld eddike og kog igen.
Hæld kogende saltlage over kålen.
Placer en flad plade oven på kålen og læg vægten ovenpå. Forlad denne måde, indtil marinaden er afkølet helt. Tag derefter kålen i køleskabet, og på en dag vil den være helt klar til brug. Opdel i krukker og opbevar i køleskabet i en måned.
Nyttige tip:
- Til bejdsning kan du ikke kun bruge hvidkål, men også Pekingkål, rødkål, blomkål.
- Hvis du bruger rød eller hvid kål til bejdsning, skal du være opmærksom på gaflerne. Den skal være tæt og tæt, så kålen er sprød og ikke sur.
- Du kan tilføje tranebær, æbler, blommer, paprika, gulerødder, rødbeder og tyttebær til syltet kål.
- Det er bedre at tilføje løg, når kålen skal serveres til bordet. Krydre det med uraffineret vegetabilsk olie og tilsæt nogle af løgene marineret i eddike, skåret i halve ringe. Tilføjelse af løg til kål under bejdsning reducerer dets holdbarhed betydeligt.
- Spidskommen kan tilsættes syltet kål.
- Som en færdiglavet buket krydderier kan du tage krydderier til koreanske gulerødder.
- Sørg for at få laurbærblade ud af marinaden. Før du hælder kålen. Ellers vil der være bitterhed.
- Du kan tilføje friske urter til syltet kål. Men dette skal gøres, når marinaden er kølet helt ned.
