Tapenade er en tyk sauce lavet med hakkede oliven, ansjoser og kapers. Efter at have forberedt puffører på basis af denne spredning får du en fremragende forretter til hvidvin eller øl.
Er det nødvendigt
-
- 125 g tapenade, 4 tørrede tomathalvdele
- 2-3 kvist frisk timian
- 200 g smør eller margarine
- 2 kopper mel
- ½ glas vand
- 1 tsk Sahara
- ¼ tsk salt
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel på din arbejdsflade, og læg skiver smør eller margarine oven på det. Hak mel og smør med en kniv. Opløs sukker og salt i koldt vand, rør godt. Tilsæt vand til det hakkede mel og ælt dejen. Dæk dejen med en fugtig klud og afkøles i 2-3 timer, rul den derefter ud flere gange, fold 3-4 lag hver gang. Send butterdej tilbage til køleskabet, mens du forbereder fyldet til pustørene. Hvis du ikke ønsker at spilde tid på at lave butterdej, kan du købe en færdiglavet i butikken.
Trin 2
Hak tapenade, timian og tørrede tomater i en blender. Som et resultat skal du få en homogen pasta. Du kan selv lave tapenade. For at gøre dette skal du bruge en krukke med udstenede sorte oliven, en krukke ansjoser, 1 spsk. kapers, 1-2 fed hvidløg og salt, peber efter smag. Alt dette er finhakket i en fødevareprocessor med tilsætning af 1 spsk. mørk rom og 150 ml olivenolie.
Trin 3
Rul butterdej ud i et 0,6 cm tykt rektangel. Spred den kogte tapenade og tomatpastaen over den.
Trin 4
Rul butterdej til en rulle på begge sider mod midten. Fugt fugen med vand og tryk godt, ellers falder halvdelene fra hinanden under tilberedningsprocessen. Pak rullen i plastfolie og afkøles i 30-40 minutter.
Trin 5
Fjern den kølede rulle og skær den i skiver 10-12 mm tykke. Hvis du ikke har en skarp, tynd kniv, er dejen let at skære ved hjælp af tyk silketråd eller tråd.
Trin 6
Arranger de puff tapenade ører i en bageplade, så de ikke rører hinanden. For at forhindre, at dejen klæber til formen, kan bunden drysses med mel eller smøres. Anbring bagepladen i fryseren i ca. 10 minutter. Som et resultat bliver ørerne mere nøjagtige, når de bages.
Trin 7
Forvarm ovnen til 220 grader og bag pustører med tapenade i ca. 10 minutter indtil de er gyldenbrune. Det tilrådes at servere fadet som en varm snack, så beregn den korrekte tilberedningstid.
