Wellington oksekød er en traditionel engelsk ret serveret på bordet i løbet af ferien. Faktisk er dette en oksefilet bagt i en dej med et lag svampe og paté. Det kan synes, at skålen er ret vanskelig at lave mad derhjemme, men det er kun ved første øjekast, og ingredienserne til den sælges i enhver butik.
Wellington oksekød derhjemme: ingredienser
- 1 kg oksefilet (helst aflang)
- 400 g champignons
- 4 skalotteløg (alternativt 1 løg)
- 2 fed hvidløg
- en krukke ænderepate (80-100 g);
- 1 æg
- butterdej - 1 pakke;
- sort peber og salt efter smag
- Dijon sennep - 3 spsk;
- olie til stegning.
Valgfrit: bagepapir.
Wellington oksekød: madlavningsprocessen
Opvarm olien i en stegepande, der inkluderer hele kødet. Steg oksekødet, revet med salt og peber, fra alle sider, indtil det er sprødt, "forsegl" saften. Vi skifter det til en anden skål og lægger den til side.
Skær de forskallede champignoner i små terninger, hak løg og hvidløg.
Steg løg og hvidløg over svag varme i 5 minutter (du har brug for meget lidt olie til dette), tilsæt svampe, steg i yderligere 10 minutter, så der ikke er nogen overskydende væske tilbage.
Smør oksefilet med Dijon-sennep på alle sider med et tyndt lag.
Tilsæt patéen og resterne af Dijon-sennep til de stegte og afkølede grøntsager, bland dem indtil de er glatte.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk bagepladen med bagepapir, fordel butterdej ovenpå. Fordel fyldet oven på dejen efter kødets størrelse, læg oksekødet ud og fordel resten af fyldet på siderne og ovenpå - laget skal være så ensartet som muligt, så kødet ser meget smukt ud i snittet.
Dæk forsigtigt Wellington-oksekødet med dej, klem kanterne, lav flere punkteringer med en gaffel (ellers kan den undslippende damp ødelægge udseendet på den færdige skål). Smør den færdige rulle med et pisket æg, så dejen får en smuk gylden farve under bagningsprocessen.
Bagetid er 20-25 minutter. Hvis du ikke kan lide kød med blod, skal du sænke temperaturen til 170 ° C og lade kødet være i ovnen i yderligere 20 minutter. Det er vigtigt, at dejen ikke brænder!
Wellington oksekød serveres bedst varmt og skives i skiver med en skarp kniv. En god ledsagelse vil være en sauce lavet af blåbær eller andre vilde bær, og som en sideskål kan du servere enhver form for kartofler, asparges eller andre grøntsager efter smag.
Nu hvor du ved, hvordan man tilbereder Wellington-oksekød, hvorfor ikke gøre det i den kommende weekend?
