Tapenada er en tyk pasta lavet med hakkede ansjoser, kapers og andre interessante ingredienser. I det provencalske køkken serveres tapenade med chips eller toast som forretter og tilsættes også til stegt kød eller fisk som en sauce.
Er det nødvendigt
- - 300 g udstenede sorte oliven
- - 2 fed hvidløg
- - 8 ansjoser
- - 1 spsk. en skefuld kapers;
- - 1 spsk. en skefuld olivenolie
- - 4 soltørrede tomater
- - 1 spsk. en skefuld persille;
- - 1 spsk. en skefuld chilisauce;
- - sort peber og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Mal skrællet hvidløg, oliven, kapers, ansjoser og persille i en mørtel eller blender. Læg den tilberedte blanding i en skål, tilsæt chilisauce, olivenolie og rør. Sæt med salt og peber efter smag. Opbevares i køleskab i en halv time.
Trin 2
Forbered croutoner. For at gøre dette skal du skære bagetten i stykker, drys med olivenolie. Steg i en stegepande i et par minutter.
Trin 3
Spred de forberedte croutoner på en flad plade og spred dem med masser af kølet tapenade. Drys skålen med finhakket soltørrede tomater og server.
