Sauerkraut eller syltet hvidkål er praktisk talt en klassiker af russisk hjemmelavet mad. Men enhver klassiker kræver opdateringer og transformationer. Du kan få nye smag med velkendte ingredienser ved at sylt blomkål.
De grundlæggende regler og principper for bejdsning er kendt for alle elskere af hjemmelavede præparater. Madlavning af syltet blomkål kræver heller ikke komplicerede madlavningsfærdigheder. Måske er hovedtrækket overflod af krydderier og urter og deres kombinationer. Faktum er, at blomkål kommer godt overens med dem, hvilket åbner mulighed for køkkenkreativitet.
Hvordan man vælger og forbereder blomkål til bejdsning
For emner har du brug for blomkål med et ideelt udseende - hvid eller bleg creme i farve uden et enkelt mørkt plet. Et andet tegn på en god grøntsag er mange blade i stilkområdet, hvilket betyder at kålen blev opbevaret korrekt. Endelig skal kålen ikke se "uklar" ud, dvs. blomsterne skal passe tæt sammen.
Som ethvert andet produkt skal blomkål forberedes til bejdsning. Tag et kålhoved, læg det i en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt en spiseskefuld salt og lad det sidde i 40 minutter. Dette vil rense kålen for snavs, græs og mulige insekter, der er samlet mellem blomsterstandene. Skyl kålhovedet igen og adskille det i blomsterstande. Hvis du pludselig først demonterede kålen uden at skylle den, skal du sætte blomsterstandene i kogende vand med salt i 15 minutter. Glem ikke at sterilisere bejdsebeholderne, så det fremtidige emne ikke forringes, og krukkerne ikke "eksploderer".
Syltet blomkål med paprika
Ingredienser:
Til marinaden
- Vand - 1 l
- Bordeddike 9% - 3 spsk. l.
- Salt - 2 spsk. l
- Sukker - 3 tsk
- Hvidløg - 2 fedter
- Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Til kål:
- Blomkål - 1 kg
- Gulerødder - 1 stk. (stor)
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Hvidløg - 6-8 fedter
- Dild efter smag
- Kirsebær- og solbærblade efter smag
- Allspice - et par ærter
- Sort peber - et par ærter
- Nelliker efter smag
- Laurbærblad - efter smag
Forberedelse:
- Vask kålen, som anbefalet ovenfor, adskilles i blomsterstande.
- Vask paprika, fjern frø, skåret i terninger.
- Riv gulerødder eller skær dem i strimler.
- Forbered marinaden: Kog vand i en gryde, tilsæt eddike, olie, salt, sukker og hvidløg, tidligere skåret i tynde skiver. Kog i 5 minutter.
- Sæt kål i marinaden, lad den koge, kog i 1-2 minutter.
- Tilsæt peber og gulerødder, dæk, fjern fra varmen.
- Læg solbær og / eller kirsebærblade i præsteriliserede krukker i bunden af hver, tilsæt en kvist dild, et par hvidløgsfed, sorte og allehånde ærter og nelliker (efter smag), laurbærblad.
- Sæt paprika i krukkerne, på den - kålen. Tamp.
- Hæld i varm marinade, rul krukkerne op.
- Vend dåserne, lad dem køle af.
Kålen vil være klar om få dage, men du kan opbevare den et køligt sted året rundt. En sådan kål er en god snack i sig selv, du kan også lave en salat med løg og vegetabilsk olie. Det passer godt til enhver kartoffelret.
Syltet blomkål med rødbeder
- Blomkål - 2 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Roer - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Hvidløg - 5 fedter
- Salt - 100 g
- Sukker - 100 g
- Dild efter smag
- Allspice og sorte peberkorn - 20 stykker
- Vand - 1,5 l
- Bordeddike 9% - 80 ml
Forberedelse
- Skyl kålen, adskilles i blomsterstande.
- Vask paprika, fjern frø, skåret i tynde strimler.
- Riv gulerødder og rødbeder.
- Skær hvidløg i tynde "kronblade"
- Sæt blomsterstandene i koldt vand, kog, salt, kog i 10-15 minutter.
- Forbered marinaden. Kog 1,5 liter vand, tilsæt salt, sukker og eddike, kog i 5 minutter.
- Tilsæt gulerødder, rødbeder og peberfrugter til marinaden, kog i yderligere 2 minutter.
- Sæt peberkorn og kål i forberedte krukker.
- Læg derefter grøntsagerne lagvis og hæld marinaden over.
- Rul dåserne op, pakk dem ind i et tæppe, lad det køle af.
- Opbevares køligt.
Syltet blomkål i koreansk stil
Den vigtigste egenskab ved denne forretter er dens skarphed! De, der ikke er bange for at prøve retterne i Sydøstasien, vil sætte pris på den koreanske blomkål, kogt efter alle reglerne. Hvis retter, der er mærket "krydret" for dig, er for meget, skal du bruge mindre kraftige krydderier, og forretten viser sig at være krydret, behageligt sød, men moderat krydret. Selvom, tro mig, er det værd at prøve det i den originale version!
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 5 fedter (du kan have et helt hoved, hvis du kan lide krydret)
- Rød peberfrugt - 2 bælg
- Sukker - 150 gr.
- Vegetabilsk olie - 1/4 kop.
- Vand - 1 l
- Groft salt - 1 spsk ske med top
- Bordeddike 9% - 80 ml
- Sort peber - 1 tsk
- Koriander - 1 tsk
Forberedelse:
- Forbered kålen som før. Skil dem i blomsterstande og kog dem i 3 minutter. Tøm vandet gennem et dørslag, læg panden til side.
- Skræl og rasp gulerødderne (ideelt til koreanske gulerødder) eller skær dem i meget tynde strimler.
- Tilsæt gulerødder til kål. Sæt koriander, peber og sort peber der.
- Skræl og hak hvidløg. Alternativt kan du male hvidløgsklyven med salt og peber.
- Forbered marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker og olie, lad det koge igen, tilsæt eddike, fjern det fra ovnen.
- Læg grøntsager med krydderier i forberedte krukker. Hæld kogende marinade over dem og tilsæt hvidløg.
- Rul krukkerne op med låg, og lad dem køle af. Sæt derefter i køleskabet i en dag.
- Derefter kan du omorganisere bankerne til ethvert andet sted.
Syltet blomkål med tomater
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Tomater - 0,5 kg (lille, det er vigtigt)
- Sød peber - 0,5 kg
- Agurker - 0,5 kg
- Vand - 1 l
- Bordeddike 9% - 100 ml
- Sukker - 2 spsk. l.
- Groft salt - 1 spsk l.
Forberedelse:
- Forbered blomsterstandene og kog dem i et minut.
- Peber, skyl, fri for frø, groft hak.
- Vask tomaterne, skær ikke, kontroller at de passer helt ind i krukkerne.
- Vask agurker, skåret på begge sider, hugg groft.
- Forbered marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker, rør, kog i 5 minutter. Tilsæt eddike, kog i endnu et minut.
- Spred grøntsager i steriliserede krukker, hæld rent kogende vand, dæk med låg og håndklæder, og lad det stå i 15-20 minutter.
- Tøm krukkerne, og hæld den kogende marinade over grøntsagerne. Rul bankerne op.
Syltet blomkål uden sterilisering
En hurtig opskrift, der ikke kræver præsterilisering af dåser. Bare glem ikke, at du kun kan opbevare sådanne emner i køleskabet eller en ret kold kælder. Køkkenskabe eller spisekammer er ikke egnet til opbevaring i dette tilfælde.
Ingredienser:
- Blomkål - 2 kg
- Gulerødder - 1 stk. (stor)
- Sød peber - 2 stk.
- Hot pepper - 1 bælg
- Sukker - 4 spsk. l.
- Groft salt - 3 spsk. l.
- Eddike - 80 ml
- Vand - 2 l
- Laurbærblad - efter smag
Forberedelse:
- Forbered kål, opdel i blomsterstande. Sørg for, at de alle har nogenlunde samme størrelse.
- Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
- Peber skræl grundigt af frøene og skær dem i store stykker eller ringe.
- Tilsæt tilberedte grøntsager til kogende vand og kog i 1-2 minutter.
- Forbered marinaden som normalt.
- Arranger lavrushka, varme peberringe i krukker, derefter kål, sød peber og gulerødder i lag. Tamp, hæld kogende marinade.
- Rul dåserne op med metallåg, køle af under et varmt tæppe.
Syltet blomkål med citron
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Vand - 0,3 l
- Æblecidereddike - 200 ml
- Citron - 1 stk.
- Salt - 2 tsk
- Peberkorn - 1 tsk
- Hvidløg - 2 fedter
Madlavningskål og marinade som før. Hak hvidløg på nogen måde, hak citronen tyndt. Arranger citronskiver, hvidløg og peberkorn i krukker. Spred derefter kålen og hæld marinaden over. Sæt yderligere 1-2 citronkiler ovenpå. Lad afkøle og afkøle. Kålen vil være klar om 12-14 timer.
Syltede blomkålsalat med bønner
Meget let og hurtig at tilberede salat, forudsat at du allerede har syltet kål.
Ingredienser:
- Syltet blomkål - 400 g
- Dåse bønner - 300 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Syltede eller let saltede agurker - 3-4 stk.
- Grønne efter smag
Forberedelse:
Vask gulerødder, skræl, skåret i skiver. Skær agurkerne i terninger. Bland gulerødder og agurker med syltet kål og dåse bønner. Drys med urter på toppen, server.
Thai syltet blomkål med gurkemeje
Munter gul, lys, sprød kål i thailandsk stil opbevares perfekt hele året rundt. I opskriften er streng overholdelse af instruktionerne og gode friske krydderier vigtige. Ideelt set hvis du selv knuser koriander fra bønnerne i en speciel mørtel.
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Æblecidereddike 6% - 120 ml
- Bordeddike 9% - 200 ml
- Vand - 0,8 l
- Sukker - 3 spsk. l.
- Salt - 1 tsk
- Gurkemeje - 1 tsk
- Karry - 2 tsk
- Koriander - 1 tsk (pulver)
- Hvidløg - 1-2 fedter
- Frisk ingefær - lille stykke
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Forberedelse:
- Madlavningskål til bejdsning som normalt.
- Kog vand, kast kål i det, kog i kogende vand i 5 minutter.
- Arranger varm kål i tidligere tilberedte steriliserede krukker.
- Gnid ingefær og hvidløg på et fint rivejern lige før madlavning. Ingefæren skulle vise sig at være en teskefuld.
- Forbered marinaden. At koge vand. Tilsæt salt og sukker til det, bland, kog i et minut, og tilsæt derefter alle de andre krydderier. Kog i yderligere 2 minutter og hæld eddike i. Fjern fra varmen.
- Hæld varme marinade krukker med kål helt op til toppen.
- Rul krukkerne op med metallåg, vend dem om og lad dem køle af.
