Suppe eller bouillon er en uundværlig skål til ethvert fuldt måltid. Hvis du vil lave en let, men alligevel hjertelig suppe, kan du lave en bouillon med osteboller og servere kølet.
Bouillon ingredienser:
- Stærk oksekød bouillon - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Ingredienser til dejen:
- Kølet smør - 100 g;
- Isvand - 2 spsk;
- Mel - 130 g.
Fyldstof ingredienser:
- Blød ost - 50 g;
- Mælk - 100 g;
- Kraftig fløde - 100 g;
- Hård ost - 75 g;
- Æg - 2 stk;
- Sort og cayennepeber.
Forberedelse:
- Først skal du forberede osteboller til bouillon. For at gøre dette skal du rive kølet smør på et rivejern med en fin dyse. Hæld mel i det revede smør. Den resulterende blanding skal ligne croutoner eller brødkrummer. Tilsæt vand til denne masse og ælt hurtigt dejen. Anbring den æltede dej i køleskabet i ca. en time.
- Derefter skal du forberede ostefyldstoffet. Mos blød ost med en gaffel, og tilsæt gradvis fløde til den. Omrør blandingen, indtil der opnås en homogen masse derfra. Slå derefter mælken med store æg. Riv hård ost med en fin dyse, tilsæt den til mælk og æg. Drys med friskmalet sort og cayennepeber (chili). Tilsæt den resulterende blanding til osten og smørmassen.
- Sæt ovnen på opvarmning til 200 grader. Rul dejen meget tyndt ud mellem to lag folie. Hæld dejen i tærteforme. Du skal få 10 tærter.
- Del fyldstoffet mellem formene. Bag ruller midt i ovnen i ca. 20 minutter. Boller skal hæve sig og blive lidt rødmøde ovenpå. Afkøl tærterne uden at fjerne dem fra formene. Når tærterne bliver tætte og let hærdede, skal du få dem ud af formene.
- Opvarm tærterne i mikrobølgeovnen (5 minutter) inden servering. På dette tidspunkt skal du forberede bouillon og tilføje sherry til det. Varm blandingen. Hæld bouillon i kopper og server ostekager med den.
