Dessert creme brulee oversættes bogstaveligt talt som brændt fløde - en blanding af æggeblommer med sukker og fløde, når denne bages, danner denne blanding en appetitvækkende karamelskorpe. Det vigtigste ved fremstilling af creme brulee er at langsomt hælde cremen i de piskede æggeblommer for ikke at forkæle hele godbidder. I stedet for hindbær er andre bær og frugter også velegnede, for eksempel ferskner eller kirsebær.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - et glas friske hindbær
- - 4 æggeblommer
- - 8 spsk. spiseskefulde sukker;
- 2 1/4 kopper tung fløde
- - 1 tsk vanilleekstrakt.
Instruktioner
Trin 1
Anbring de friske hindbær i 6 portioner. Pisk æggeblommer med 2 spsk. spiseskefulde sukker med en mixer - du får en cremet let masse.
Trin 2
Varm fløden i en gryde over svag varme, du kan ikke koge den! Fjern fra varmen, tilsæt vanilleekstrakt, afkøles i 5 minutter.
Trin 3
Hæld langsomt cremen i æggeblommer og pisk blandingen. Når det bliver glat, hældes det i en gryde, vender tilbage til svag varme. Kog i 2 minutter, omrør med en træske, indtil blandingen tykner.
Trin 4
Derefter siles cremen gennem en sigte, hældes i forme på hindbær, kølig. Dæk og afkøles i et par timer, måske endda indtil den næste dag.
Trin 5
Før du serverer creme brulee, skal du fjerne overskydende fugt fra overfladen på cremen - brug et papirhåndklæde. Drys med sukker, læg formene under den opvarmede slagtekylling. Lad desserten være i 20 minutter, skorpen skal hærde.
