Creme er en uundværlig ingrediens i mange desserter, fra enkel til sofistikeret. De tilsættes til søde saucer, cremer, mousse, is, soufflé og gelé er lavet på deres basis. Den milde delikate smag af fløde kombineres med succes med bær, nødder, kiks og vanilje.
Flydende øer
Denne populære fløde og pisket proteindessert serveres ofte med søndagsfrokost. Børn kan lide denne skål meget, desuden ser den meget imponerende ud.
Til marengs har du brug for:
- 3 æggehvider
- 100 g sukker
- en knivspids salt;
- mælk til madlavning.
Til sauce:
- 450 ml mælk
- 300 ml kraftig fløde
- 2 teskefulde stivelse
- 4 æggeblommer
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 50 g mandelblade.
Forbered kogte marengs. Adskil æggeblommer fra de hvide og pisk de hvide med salt. Tilsæt 25 g sukker, og fortsæt pisken blandingen, indtil den er blød og blank. Hæld det resterende sukker i, og rør blandingen, indtil den er helt opløst.
Hæld mælk i en dyb stegepande og kog den. Tag proteinmassen med to fugtige skeer og dypp dem i kogende mælk, 3 stykker ad gangen. Efter 30 sekunder skal du vende marengserne og koge dem i yderligere et halvt minut og derefter fjerne med en skåret ske.
Merengi kan koges ikke kun i mælk, men også i vand.
Bland 3 spiseskefulde mælk med stivelse. Kog den resterende mælk, tilsæt granuleret sukker, vaniljesukker og fløde. Tilsæt stivelsesblandingen, og kog saucen under svag varme under omrøring, indtil den er fortykket. I en stor skål, slå æggeblommer og tilsæt til buttercream blandingen. Hæld saucen i en dyb skål og afkøles. Placer marengs på et fad, drys med ristede mandelblade og server.
Jordbærcreme med fløde
Jordbær og fløde er en klassisk kombination. Prøv at lave en delikat jordbærcreme, der kan serveres på et festligt bord.
Du får brug for:
- 1 liter fløde
- 800 g jordbær
- 600 g sukker
- 2 spiseskefulde gelatine
- 0,5 kopper vand
- 1 spsk citronsaft;
- melis til dekoration.
Prøv denne opskrift på en creme med andre bær - hindbær, blåbær, brombær.
Skyl jordbærene og tør dem på et håndklæde. Læg et par store, smukke bær til dekoration, og hold de grønne bægerblade. Skræl resten af jordbærene og gnid gennem en sigte. Bland jordbærpuré med sukker og citronsaft. Opløs gelatine i koldt vand, og opvarm den derefter, indtil den er helt opløst. Hæld gelatinen i jordbærmassen og afkøles ved at placere beholderen i en skål koldt vand og piske. Massen skal blive homogen og tykne lidt.
Pisk fløden ind. Tilsæt jordbærpuré i portioner, omrør forsigtigt fra top til bund. Sæt den færdige creme i en form og læg den i køleskabet. Før serveringen, nedsænk fadet i varmt vand i et par sekunder, og vend det forsigtigt på tallerkenen. Pynt med hele jordbær og pulveriseret sukker.
