Ved hjælp af mastik gør selv konditorer uden erfaring en kage til et mesterværk. Kiksdej er bedst. Der er flere typer af sidstnævnte. Det er vigtigt at bage kagen ordentligt og derefter pakke den med mastiks.
Testoprettelsesproces
En let kiks er velegnet til mastik. Det vigtigste er at tage en passende form og tænke over, hvor meget vægt den søde struktur vil være. For en familie på 3-4 fungerer den foreslåede mængde ingredienser. Det:
- 5 æg
- 1 glas mel
- 1 kop sukker.
Hvis mange mennesker samles, så tag 2 gange mere mad. Bag kagen to gange, lav en ny dej hver gang. Hvis du blander alle produkterne på én gang, falder den anden halvdel af dejen om 40 minutter, og kiks vil blive forkælet. Resultatet er en kage bestående af 4-6 lag.
Adskil forsigtigt æggeblommer fra de hvide. Sæt sidstnævnte i køleskabet. Adskil forsigtigt, så ikke en eneste dråbe æggeblomme kommer ind i den hvide. For at gøre dette skal du tage ægget i hånden, lave et hak med en ikke meget skarp kniv. Begynd at hælde ægget fra den ene halvdel af skallen til den anden over en skål. Proteinet løber ud i det. Placer æggeblommen i en anden skål. Så sorter alle 5 æg.
Hæld sukker i æggeblommer, slå dem med en piskeris eller mixer. Blommer skal blive lidt hvide og øge i volumen. Derefter hæld det sigtede mel i dem, bland massen indtil den er glat med en ske.
Få de hvide. Tilsæt en knivspids salt til dem. Pisk i et minut med en mixer ved lav hastighed og derefter med høj hastighed. Når skummet holder op med at strømme fra knivene og bliver elastisk, betyder det, at du kan stoppe processen.
Flyt æggeblommedejen mod dig. Læg 2 spiseskefulde pustet protein i det. Bland blandingen forsigtigt. Når det er glat, tilsæt alt protein. Placer skeen i midten af skålen, og vend den forsigtigt, så blandingen begynder at blande sig og ikke falder af. Dejen er klar, du kan bage den.
Bagningsproces
På dette tidspunkt skal ovnen forvarmes til 180 ° C. Smør siderne og bunden af formen med en klump smør. Du kan drysse en hel del mel på det, så den færdige kage bliver bedre. Læg dejen forsigtigt ud. Send det til ovnen for at bage. Det må ikke åbnes inden for 30 minutter, ellers kan dejen falde af. Se brunningsprocessen gennem dørens glas. Når toppen af kagen får en mørk gul farve, begynder aromaen af bagning at svæve i køkkenet, åbne ovndøren lidt, gennembore midten af kagen med et tandstikker. Få det ud. Hvis dejen sidder fast på træpinden, er midten stadig fugtig. Luk døren, og vent til slutningen af processen i yderligere 5-7 minutter. Normalt bages kiks i 35-45 minutter.
Derefter skal du tage den ud, overføre den til et træskærebræt, dække toppen af formen med den og vende den om. Kiksens bund er glattere end toppen, det bliver lettere at dække den med sød mastiks. Så lad kagen stå på hovedet. Skær det varmt i 2-3 stykker med en kniv eller tråd. Når det køler ned, sug bunden med sukker sirup, belæg lagene med fløde, saml kagen. Dæk beklædningens top og sider med rullet mastik.
Hurtig kiks
Hvis du ikke har lyst til at rode rundt med æg, så lav en hurtig version af kiks ved at tage den:
- 1 æg
- 1 dåse kondenseret mælk
- 2 spsk. l. Sahara;
- 250 g mel
- 0,5 tsk soda;
- 1 spsk. citronsaft.
Brug æggene, sukkeret og kondenseret mælk til en homogen masse ved hjælp af en blander, og tilsæt mel. Sluk sodavand med citronsaft, tilsæt til melet. Rør dejen og bages som før.
Kagen bagt af disse produkter kan dækkes med mastik og dekoreres som du ønsker.
