Havørred eller brunørred tilhører laksefamilien. Denne røde fisk indeholder meget omega-3 fedtsyrer, vitamin A, D og B12. Den er perfekt til bagning, kogning og saltning. Forskere har fundet ud af, at optagelsen af rød fisk i kosten reducerer risikoen for kræft og hypertension, forbedrer hukommelsen og lindrer depression.
Er det nødvendigt
-
- Til tørsaltet ørred:
- 1 kg fisk
- 2 spsk. spiseskefulde salt (ingen top)
- 1 spsk. en skefuld sukker (ingen top)
- jord peber;
- dild.
- For finsk ørredsuppe:
- 500 g havørredfilet;
- 4-5 stykker kartofler;
- 1 hoved rødløg
- 400 ml mælk 6%;
- 1 spsk. en skefuld mel;
- malet hvid peber;
- greener;
- salt;
- et par dråber citronsaft.
- Til ørred med frugtsauce:
- 250-300 g havørredfilet;
- 1 appelsin;
- 0,5 kopper skåret ananas;
- 1 tsk honning
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. skeer sojasovs;
- 1 tsk tomatpuré
- salt;
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tør saltet ørred, skaler fisken, vask og tør godt med et papirhåndklæde (dette er meget vigtigt). Kombiner salt og sukker i en skål og gnid fisken på alle sider med denne blanding. Hvis du ønsker det, kan du peber det lidt (hvid og sort peber er god til dette) og drys også med tør dild og koriander.
Trin 2
Læg fisken i en ren skål, dæk med en serviet og afkøles. Vend ørreden en gang om dagen, så den er godt saltet på alle sider. Efter fire dage er den tørre saltede fisk klar. Fileter det. For at gøre dette skal du skære langs ryggen, fjerne knogler og skære ørreden i portioner.
Trin 3
Finsk ørredsuppe Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store terninger, ca. to til to og en halv centimeter hver. Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Hæld en liter vand i en gryde, tag ild, salt og kog. Dyp derefter grøntsagerne i det og kog i ti minutter.
Trin 4
Hak ørreden i store stykker og tilsæt grøntsagerne. Sæt med peber og et par dråber citronsaft og kog i yderligere ti minutter. Hæld mel i mælk, bland grundigt indtil det er glat. Hæld mælkeblandingen i en tynd strøm i suppen under konstant omrøring. Kog det og tag det af varmen. Vask og finhak urterne. Føj det til suppeskåle inden servering.
Trin 5
Ørred med frugtsauce Krydre den tilberedte ørredfilet med salt, peber, drys citronsaft og sæt den til side i femten minutter. Forvarm ovnen. Smør en bageplade med olie, læg fileten ud (stabel den, så der ikke er hulrum). Drys lidt olivenolie på ørreden og læg den i ovnen i ti minutter.
Trin 6
Klem saften ud af appelsinen, bland den med citronen, hæld i en lille gryde eller stegepande og opvarm. Kog og lad dem simre over medium varme i tre minutter. Saften skal koge lidt ned. Skær ananas i små terninger (du kan bruge frisk, frossen eller dåse ananas) og tilsæt den til saften sammen med hvidløg, der føres gennem en presse. Tilsæt honning, sojasovs, tomatpasta og peber. Bland alle ingredienserne godt, kog saucen og lad dem simre i to minutter. Fjern ørreden fra ovnen, hæld saucen i den og sæt den tilbage i ovnen i fem minutter. Kogt ris er ideel til pynt med ørred med frugtsauce.
