Ice tiramisu vil helt sikkert behage alle elskere af klassisk italiensk dessert. Denne delikatesse er ideel til en festlig dessert i den varme sommersæson.
Er det nødvendigt
- Sådan oprettes Savoyardi-cookies:
- - æggehvider (180 g);
- - æggeblommer (120 g);
- - sukker (165 g)
- - mel (165 g)
- - melis (35 g).
- For at forberede cremen:
- - mælk (70 ml)
- - flødeskum (200 g)
- - æggeblommer (25 g)
- - sukker (25 g)
- - mel (10 g)
- - hvid chokolade (200 g)
- - mascarpone-ost (250 g)
- - malet kaffe;
- - vanilje.
- For at forberede glasuren:
- - mørk chokolade (100 g)
- - smør (60 g)
- - kakaopulver (30 g).
- Derudover:
- - stærk kaffe (100 ml)
- - sukker (40 g)
- - træpinde til is (5 stk.).
Instruktioner
Trin 1
Først skal du lave dejen til Savoyardi-cookies. For at gøre dette skal du ælte en blanding af æggeblommer og 65 g granuleret sukker. Pisk æggehviderne i en separat skål, og tilsæt dem gradvist 100 g sukker. Pisk, indtil der dannes et tykt og luftigt skum. Kombiner derefter de piskede hvide med æggeblommer, omrør gradvis det sigtede hvedemel.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200-220 grader. Dæk bagepladen med pergamentpapir, og læg 5 ispinde af træ på den i afstand fra hinanden. Brug en konditorpose til at placere den tilberedte dej, så den dækker halvdelen af pindene. Drys kagedejen med masser af pulveriseret sukker og bages den i en forvarmet ovn i 8-10 minutter.
Trin 3
Dernæst begynder vi at forberede vaniljen. I en lille gryde blandes æggeblommer, sukker, mel og en lille mængde vanilje (på spidsen af en kniv), indtil der opnås en tyk, homogen masse. Hæld mælk i den resulterende blanding, tilsæt 25 g fløde og læg gryden på svag varme. Kog fløden, indtil den tykner, omrør den konstant, fjern derefter vanillecremen fra varmen og afkøles til 40 grader.
Trin 4
Smelt hvid chokolade i et vandbad og kombiner det med vanillecreme. Pisk 125 g fløde i en separat skål, bland den med mascarponeost og lidt malet kaffe. Bland den cremede masse forsigtigt med chokoladecremen.
Trin 5
Vi laver stærk kaffe med sukker og lader den afkøle lidt. Vend det tilberedte bagværk på hovedet med en pind og mæt det med brygget kaffe. Læg den tilberedte vanillecreme oven på kagerne ved hjælp af en konditorpose til dette. Derefter lægger vi cookies i fryseren i 1, 5-2 timer.
Trin 6
Før servering skal is dækkes med chokoladeglasur. For at forberede glasuren, smelt en bar mørk chokolade og 60 g smør i et vandbad. Når den tilberedte blanding er afkølet lidt, tager vi isen ud af køleskabet og dypper den i chokoladeglasuret og holder den ved pinden. Drys tiramisu-is ovenpå med kakaopulver og server.
