Let, luftigt, det smelter i munden og smager fantastisk. Alt dette er en italiensk dessert, tiramisu, som ikke er ringere i popularitet end pizza og pasta. I Rusland kan du bestille det på mange caféer eller restauranter. Det er ikke billigt. I mellemtiden kan denne delikatesse tilberedes hjemme. Hvordan laver man tiramisu, så det ikke er værre end italiensk og forbløffer dine venner med kulinariske færdigheder?
Italienerne hævder selv, at denne dessert blev opfundet for længe siden, tilbage i det 18. århundrede, af kokken af hertugen Cosimo II og blev kaldt "Zuppa del duca". Den første omtale af det dukkede dog først op i midten af det 20. århundrede. I 1971 blev der offentliggjort en artikel, der beskrev tiramisu som en dessert skabt i restauranten Alle Beccherie i Treviso i 60'erne. Indtil nu argumenterer målerne, hvem der faktisk først forberedte dette kulinariske mirakel.
Den klassiske opskrift består af æg, mascorponeost, pulveriseret sukker, kaffe, rom (cognac) og savoyardikager. Hvis du vil få ægte tiramisu, kan du ikke ændre ingredienserne, da deres kombination giver de udsøgte smagsoplevelser, som alle elsker det. Selvom der er en afvigelse. Savoyardi kan udskiftes med kagelag. Dette påvirker ikke rigtig smagen.
Mængden af mascarpone i cremen afhænger af antallet af æg. Til 3 æg - 500 gram og 200 gram pulver, til 5 æg - 750 gram mascarpone og 300 gram pulver. Til at begynde med skal du adskille de hvide fra æggeblommer og banke dem ned med 2/3 dele pulveriseret sukker i en proteincreme. Æggeblommer og det resterende pulver kombineres med mascarpone og kæmpes også til en homogen masse. Hvor der derefter tilsættes piskede hvide, æltes med en ske med uret, så cremen ikke mister sin pragt. Den vigtigste del af desserten er klar.
Lad os gå videre til anden del. Tilsæt 3 spiseskefulde rom eller brandy til et glas stærk kaffe (det er ønskeligt, at det brygges af uopløselig kaffe). Kagerne gennemblødes i denne blanding, eller kiks dyppes i den. Der er finesser her. Hvis du har kager, så start med at stable dem som normalt. Hvis cookies, så - i form (det skal åbne), læg først et lag fløde, derefter dyppes hver cookie hurtigt i kaffe og lægges ned. Handlingen fortsætter, indtil hele laget er fyldt, derefter cremen, igen et lag cookies. Det skal ende med en creme, der er drysset med kakao. For at den kan ligge jævnt, skal dette ske gennem en sigte. Den færdige dessert anbringes i køleskabe i mindst 5 timer.
Nu kan du lave tiramisu derhjemme og forbløffe dine venner med et kulinarisk mesterværk.
