Denne hjertelige puré suppe er lavet med kartofler og porrer. Den serveres med arugula og krutoner - små croutoner. På grund af den tunge fløde viser suppen sig at have en meget delikat konsistens.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 900 ml vand eller kylling bouillon
- - 2 kartofler
- - 3 porrer
- - 150 ml kraftig fløde
- - 50 g smør
- - 2 bunker af arugula;
- - 1 løg
- - salt, sort peber
- - krutoner til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stor gryde med tykke vægge, opvarm smør i den, læg hakket løg, porrer, kartofler der. Rør grøntsagerne, kog et par minutter, og reducer derefter varmen til lav. Dæk gryden med et låg og kog i 15 minutter.
Trin 2
Hæld bouillon eller vand i en gryde, kog, kog grøntsager, indtil de er bløde i ca. 20 minutter.
Trin 3
Tør den færdige suppe gennem en sigte, hæld den tilbage i gryden. Det anbefales ikke at male denne suppe i en blender, ellers får du en alt for tyktflydende konsistens.
Trin 4
Hak rucola fint, tilsæt til suppe, kog sammen i ca. 5 minutter.
Trin 5
Tilsæt tung fløde til suppen, salt og peber, som du vil.
Trin 6
Hæld den tilberedte suppe i portionerede skåle, server croutoner separat.
