En lys vegetabilsk skål med en frisk, original smag - ideel til en varm dag!
Er det nødvendigt
- Til 8 portioner:
- - 2 blomkålhoveder
- - 6 appelsiner
- - 4 citroner
- - 10 små røde løg
- - 700 ml tør hvidvin
- - et par knivspidser af safran
- - et par knivspidser af hele korianderfrø;
- - salt og sort peber efter smag
- - koriandergrøntsager.
Instruktioner
Trin 1
Fjern skallen fra 4 appelsiner med en grøntsagsskræller eller rivejern. Skær det i tynde strimler. Skær løg i halvringe, gulerødder - også i halve ringe, men ikke for tynde. Vask blomkålens hoveder og del dem i små blomsterstande.
Trin 2
Klem saften ud af alle citrusfrugter og hæld den i en lille gryde gennem en sigte. Sæt på komfuret, hæld tør vin i, tilsæt koriander og safran og kog. Derefter tilsættes let salt.
Trin 3
I en anden gryde kombineres kålblomstrer, løg, gulerødder og zest. Hæld halvdelen af saucen over og kog, indtil grøntsagerne er møre (ca. 15 minutter).
Trin 4
Mens grøntsagerne koger, koges anden halvdel af saucen i to, salt og peber efter smag.
Trin 5
Læg de tilberedte grøntsager på en tallerken og hæld den kogte sauce over. Serveres drysset med korianderurter.
