Andebryst med selleri cappuccino sauce er en fransk skål. Takket være brugen af hindbærsirup får kødet en usædvanlig smag, som sikkert vil blive værdsat selv af krævende gourmeter.
Er det nødvendigt
- - 150 g skalotteløg
- - vegetabilsk olie
- - 800 g andebryst
- - 40 ml hindbærsirup
- - salt
- - malet sort peber
- - 200 g asparges
- - 150 g selleri
- - 50 ml tør hvidvin
- - 200 g fløde
Instruktioner
Trin 1
Forbered først cappuccinosauce. Hak skalotteløg, asparges og selleri og steg dem let i vegetabilsk olie. Et par minutter før tilberedning tilsættes tør hvidvin til pandenes indhold. Når fugtigheden er fordampet, hældes cremen i og simrer, indtil blandingen tykner. Pisk blandingen med en piskeris eller blender. Bemærk, at blandingen skal skumme lidt.
Trin 2
Krydder andebrystet med salt og peber efter smag og steg derefter i vegetabilsk olie. Du kan stege kødet indtil det er gyldentbrunt og derefter bringe det til beredskab i ovnen. Skær fileten i tynde skiver, og læg den i et jævnt lag på en tallerken.
Trin 3
Top andfiletskiverne med selleri cappuccino sauce og krydre let med hindbærsirup. Du kan bruge persillekvist eller mynteblade til dekoration.
