Utroligt mørt andekød opnået takket være druesauce vil imponere alle kendere af lækkert køkken.
Er det nødvendigt
- - 2 andebryster
- - 250 g røde store frøfrie druer
- - 150 ml tør rødvin
- - 2 spsk. Sahara
- - 40 g smør
- - salt og sort peber - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skær overskydende fedt fra andebryster, skræl film af.
Trin 2
Skær huden på tværs, tilsæt salt og peber. Anbring derefter brysterne i stegepanden med skinnesiden nedad og steg langsomt over svag varme, og træk eventuelt ophobet fedt af og til. Denne metode fjerner det meste af fedt fra brysterne og gør huden skarpere.
Trin 3
Efter 20-25 minutter, når huden er gyldenbrun, øg varmen til maksimum og steg brysterne på kødsiden og læg dem derefter på en tallerken.
Trin 4
Sæt gryden på ilden igen, og efterlad ca. 1 spsk i den. l. andefedt.
Trin 5
Tilsæt druerne, skær dem i to og steg dem lidt. Tilsæt derefter sukker.
Trin 6
Når sukkeret er smeltet, hæld vinen i gryden, og skrab forsigtigt de klæbende stykker ned fra bunden med en spatel, kog væsken til halvdelen af volumenet.
Trin 7
Rør smørret grundigt ind, når saucen er næsten færdig.
Trin 8
Skær andebrysterne i stykker, hæld den resulterende sauce over og server.
