Courgette kaviar - en skål med "folkemusik", sovjetisk køkken. Han har ikke en streng opskrift. Men mange husmødre kan prale af familiehemmeligheder, forfatterens variationer, noget der gør kaviar særlig velsmagende. Traditionel squashkaviar er en demokratisk, hjertelig og hjemmelavet mad.
Er det nødvendigt
- - 2 kg courgette
- - 3 mellemstore løghoveder
- - 2 store røde paprika
- - 6 mellemstore tomater
- - 100 gram tomatpuré
- - 3 mellemstore gulerødder
- - 4 fed hvidløg
- - 1 glas raffineret solsikkeolie
- - 1 spsk. en skefuld salt;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 2 spsk. spiseskefulde æblecidereddike.
Instruktioner
Trin 1
Du kan bruge ømme unge courgetter og courgetter, der er tilgængelige hele året rundt, men det er mest rationelt at bruge "faste" overmodne frugter til denne skål. Unge grøntsager skal kun vaskes og den forfalte ende fjernes. "Fast" courgette skal skæres i længderetningen, fjern frøene sammen med fibrene og skrælle for tyk, sej skræl af.
Trin 2
Skræl og skyl gulerødder og løg, tør dem tørt. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Til peberfrugter skal du fjerne stilken, fjerne frøene og skillevæggene, skyl grøntsagerne udefra og indefra. Skær løg, courgette, tomater og peberfrugter i små terninger. Tomater, inden de skæres, kan dyppes i kogende vand i et par sekunder for at fjerne huden fra dem, du kan fjerne frøene og kun bruge papirmasse - det afhænger af personlige smagspræferencer. Fjern skindet fra hvidløg og før det gennem en presse eller hugg med en bred, skarp kniv.
Trin 3
Hæld lidt solsikkeolie i en dyb, bred og tung stegepande og steg løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt peber og lad det simre over medium varme i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt gulerødder og zucchini, steg, omrør lejlighedsvis i yderligere 7-10 minutter, tilsæt olie om nødvendigt. Sæt de hakkede tomater i gryden, tilsæt tomatpastaen, krydre fadet med krydderier. Tilsæt hvidløg sidst, rør om.
Trin 4
Afhængigt af den ønskede konsistens kan du simpelthen koge kaviaren i yderligere 20-30 minutter, så retten ser mere ud som ratatouille eller lecho. Men for at retfærdiggøre navnet er det bedre at purere grøntsagerne med en blender og derefter simre den resulterende masse over svag varme under omrøring lejlighedsvis i ca. en halv time.
