Bolognese er en af de mest populære italienske pastasauce. Det er baseret på hakket kød, andre ingredienser er tomater, løg og andre grøntsager. Spaghetti eller tagliatelle betragtes som traditionelle ledsagere af Bolognese, sjældnere andre typer pasta. Forberedelse af en sådan skål er ret enkel.
Er det nødvendigt
- - 300-400 g tør spaghetti;
- - 800 g dåse tomater i deres egen juice (eller frisk)
- - 500 g hakket oksekød
- - 100 ml fløde med et fedtindhold på 10-20%
- - 1 lille hvidløg
- - 1 lille rå gulerod
- - 1 stilk selleri
- - 1-2 fed hvidløg
- - 1 tsk tørret oregano
- - vegetabilsk olie til stegning
- - Parmesan ost;
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og skræl løg og gulerødder grundigt. Hak derefter løg, gulerod og selleristængel fint. Varm uparfumeret solsikkeolie i en stegepande, tilsæt grøntsager og kog dem over moderat varme, indtil de er ømme - i gennemsnit skal dette tage 5 minutter. Husk at røre grøntsagerne med en træspatel.
Trin 2
Tilsæt hakket kød i panden til grøntsagerne, rør og kog i yderligere 10 minutter. Læg tomaterne sammen med saften i en dyb skål, og mos dem med en kartoffelskub. Hvis du bruger friske tomater, skal du lave krydsformede snit i dem, dyppe dem i kogende vand og frigøre dem fra huden. Hak derefter fint og bland med stegte grøntsager.
Trin 3
Skær hvidløg i halve, tag den grønne kerne ud, kassér den. Hak en fed hvidløg, tilsæt oregano, salt og friskmalet peber til saucen i en gryde. Rør blandingen med en spatel.
Trin 4
Luk låget, sænk komfuret til svag varme, og lad saucen simre i en time. Tilsæt fløden 20 minutter før kogning, omrør og fortsæt med at sy.
Trin 5
Kog spaghettien i saltet vand i den tid, der er angivet på pakken. Kast en dørslag, dræn overskydende væske af, læg derefter på plader, top med Bolognese kødsauce og drys med knust parmesanost. Server straks.
