Det orientalske køkken er helt usædvanligt i sin smag. Hver skål har en række smag. Søde retter kan have en sur eller krydret smag, mens andenretter kan være søde. Det samme kan siges om orientalske salater, der ved første øjekast inkluderer uforenelige komponenter. En af disse retter er en eksotisk mandarin og dadelsalat, hvor citrussurhed er sammenflettet med daddeles honningsmag, ingefærs krydret smag og myntefriskhed.
Er det nødvendigt
- - små mandariner - 3 stk.
- - stor grapefrugt - 1 stk.
- - friske mynteurter - 1 flok
- - store udstenede dadler - 10 stk.
- - rødt sødt æble - 1 stk.
- - filtreret vand - 50 ml
- - frisk ingefærrod - 10 g
Instruktioner
Trin 1
Skyl dadlerne under varmt vand, hæld kogt varmt vand over dem og lad det sidde i fem minutter. Overfør datoer til et papirhåndklæde, og tør dem helt. Skræl mandarinerne fra frøene og skindene, skær deres saftige papirmasse i store terninger. Skær de tørrede dadler i tykke skiver. Skær de vaskede og skrællede æbler i små skiver efter fjernelse af æsken med frø fra dem.
Trin 2
Hold grapefrugten under en strøm af varmt rindende vand i to minutter, tør den af med et papir- eller bomuldshåndklæde, og rul det med lidt anstrengelse på bordet. Med en skarp kniv skærer du denne frugt i to lige store halvdele, presser saften ud og sil den derefter gennem ostekladen.
Trin 3
Sæt en gryde med en tyk bund på komfuret og hæld filtreret vand i den, kog, reducer varmen lidt, tilsæt ingefærrod, skrællet på forhånd, kog i mindst fem minutter. Efter en vis periode tilsættes spændt grapefrugtjuice og mynteblade uden kviste i en gryde med ingefær. Reducer varmen til det mindste og kog det duftende indhold i ti minutter.
Trin 4
Læg skiver dadler, hakket mandarinpulp, æbleskiver i en glassalatskål, bland forsigtigt og hæld frugtblandingen med varm grapefrugt-mynte dressing.
