Med begyndelsen af efteråret begynder svampeplukkere at bringe et stort antal svampe hjem, hvoraf nogle tørrer om vinteren. Tidligere blev svampe tørret på lofter eller over ovne - i dag kan mikrobølgeovne nemt løse dette problem. For at fylde lækre tørrede svampe til vinteren skal du kende et par hemmeligheder ved at tilberede dem i mikrobølgeovnen.
Tørringsproces
Når du vælger svampe til tørring, skal du være opmærksom på deres integritet, hårdhed og tæthed. Spolerede og rådne svampe smides væk, og gode sorteres og skæres i flere stykker. Det anbefales ikke at vaske friske svampe, så de ikke bliver mættede med fugt - det er nok at skrælle dem med en kniv og fjerne snavs (sand, jord og blade) med en fugtig svamp eller klud. Derefter lægges de tilberedte svampe ud på et rist og placeres i mikrobølgeovnen i femten til tyve minutter.
Varigheden af tørring af svampe i mikrobølgeovnen afhænger direkte af dens egenskaber.
Efter de første 20 minutters "tørring" skal du åbne mikrobølgeovnen og vente, indtil fugtigheden forsvinder. Normalt tager denne proces fra ti til tyve minutter, hvorefter den foregående tørringsmanipulation gentages flere gange. Hvis mikrobølgeovnen ikke klarer tørring fuldt ud, kan svampene tørres på en anden måde - for eksempel ved at stramme dem på tykke tråde og hænge dem over komfuret i et godt ventileret køkken.
Funktioner ved tørring i mikrobølgeovnen
Mikrobølgesvampe i standardstørrelse er bedst til små mængder svampe, da det tager meget tid og tålmodighed at tørre flere portioner. Derudover anbefales det at tørre eller tørre svampene let ved stuetemperatur inden mikrobølgeovn, da friske svampe under høje mikrobølgetemperaturer frigiver juice, hvor de skal koges i stedet for at tørre.
Det tilrådes at tørre svampene i mikrobølgeovnen ved de laveste effektniveauer, så de ikke bager og ikke steger.
Tørre svampe, såsom benene på porcini-svampe eller boletus boletus, egner sig bedst til tørring i en mikrobølgeovn. Under tørringsprocessen skal svampene overvåges nøje, da de kan blusse op og tage ild. Ved afslutningen af tørringen skal svampene opbevares i fri luft i flere minutter, hvorefter de skal placeres i linnedposer eller steriliserede lukkede krukker og placeres / hænges op i et godt ventileret tørt rum. Tørrede svampe bør ikke opbevares ved siden af produkter med en skarp lugt, da de let imprægneres med en fremmed aroma. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du bruge en ovn eller elektrisk tørretumbler.
