Efteråret er en vidunderlig tid at vandre i skoven og plukke svampe med en kurv. Hvis du bragte rig bytte hjem, skal du behandle det på en sådan måde, at du bevarer aroma og smag så meget som muligt. Kun tørre svampe opfylder disse ønsker fuldt ud.
Er det nødvendigt
- - svampe
- - rent bomuldsstof
- - tråde;
- - ovn med grill
- - krukker af glas eller metal.
Instruktioner
Trin 1
De fleste lamellære svampe har bitterhed; et sådant produkt kan ikke tørres, fordi den ubehagelige eftersmag ikke passerer efter forarbejdning. Fra rør, der er egnede til tørring: asp-svampe, porcini-svampe, svampe, boletus, boletus, eg, ged. Pungsvampe er også velegnede til sådan behandling: hvide trøfler, morelhætter, moreller.
Trin 2
Glem ikke tinder svampe. Af disse kan du tørre ramsvampen, forgrenet og broget tinder-svamp. Lamellær egnet til tørring: efterårssvampe, brogede paraply-svampe, kirsebærtræsvampe, svampe, hjortevampe og fleecy-skalaer. Af kantarellerne kan kun almindelige kantareller udsættes for sådan behandling.
Trin 3
Svampe skal sorteres omhyggeligt inden tørring. Vælg de stærkeste og friskeste fødevarer, de skal ikke være ormede. Du kan sortere svampene efter størrelse og type. Rengør dem grundigt for alt snavs, blade, jord og nåle.
Trin 4
Det er uønsket at vaske svampene inden tørring, fordi de absorberer fugt meget godt og forbliver fugtige længere, det er bedre at tørre dem af med en ren fugtig klud. Glem ikke at skære svampene i tynde, pæne skiver. Adskil hætterne fra benene, skær de tynde ben i længderetningen i to eller fire dele og de tykke i cirkler.
Trin 5
Den nemmeste mulighed er at tørre svampene udendørs. For at gøre dette skal det være varmt og solrigt udenfor, regnen vil ødelægge svampene. Spred maden på en ren klud, som skal spredes på en tør, jævn overflade. Svampe bør ikke blokere hinanden for frisk luft, arranger hver del separat fra den anden.
Trin 6
Du kan stramme svampe på tykke nok tråde og hænge disse perler et varmt, men skyggefuldt sted. Balkonen i en bylejlighed er også velegnet. Hvis vejret ikke er egnet til tørring af tykke, våde efterårsvampe, skal du bruge kunstig varme.
Trin 7
Kan være ovn skal være 60-70 grader. Døren skal være let åben for at lade frisk luft trænge ind. Varigheden af denne tørring er 7-12 timer. Når svampene bliver sprøde, er behandlingen afsluttet.
Trin 8
Færdiglavede tørrede svampe skal opbevares i et lukket metal- eller glaskrukke i et rum med en temperatur på 8-10 grader. En velventileret tør kælder er også velegnet til dette formål. Sådanne forhold er nødvendige, så svampene ikke absorberer fugt eller fremmed lugt, ellers kan produkterne blive mugne og fugtige.
