Traditionelt koges borscht i kød bouillon. Denne skål er dog ikke mindre velsmagende uden kød. Vegetarisk borsjcht er en sejr af grøntsager, urter og sunde vitaminer. Fedtfattig og let, suppen viser sig at være lige så tilfredsstillende som den traditionelle modstykke.
Er det nødvendigt
-
- 5 mellemstore tomater
- et halvt kålhoved
- 4 små kartofler
- 2 paprika
- 1 stor rød paprika
- 1 gulerod
- 1 stor løg
- 1 lille roer
- greener (dild
- persille
- basilikum
- grønne løg)
- salt efter smag
- vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartoflerne og kog i rigeligt vand.
Trin 2
Mens kartoflerne koger, skal du forberede grøntsagerne til omrøring. Skræl gulerødder, rødbeder og riv dem på et groft rivejern. Vask peber, skræl løg. Hak dem fint. Frigør de store røde peberfrugter fra frøene og hak dem sammen med tomaterne.
Trin 3
Hæld nok vegetabilsk olie i stegepanden og lad den varme op. Sæt derefter hakkede peberfrugter, revne gulerødder og rødbeder i en stegepande. Tilsæt løg efter et par minutter. Steg grøntsagerne godt i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter hakket tomat og peber.
Trin 4
Lad det simre i yderligere 7 minutter. Sluk for panden, og tilsæt finhakket grønne løg til stegen.
Trin 5
Vask grundigt og hak kålen i små strimler.
Trin 6
Kontroller kartoffelernes doneness ved at gennembore dem med en gaffel eller kniv. Hvis kartoflerne koges, skal de æltes lige i gryden - så bliver borsken mættet selv uden kød. Brug en crush til at ælte.
Trin 7
Sæt kartoffelstammen med salt efter smag. Anbring derefter stegen i en gryde og lad den koge. Sænk strimlet kål straks.
Trin 8
Finhak alle tilgængelige greener. Det kan være persille, basilikum, dild. Så snart suppen koger - tilsæt urter, luk låget og sluk for gassen. Din vegetariske borscht er klar!
