Om sommeren hersker en overflod af unge grøntsager i hylderne. Så hvorfor ikke lave en lækker vegetabilsk vinaigrette salat? Men ikke helt almindeligt, da vi er vant til at se ham, men med blæksprutte.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 2 kroppe af blæksprutter
- - 4 kartofler
- - 3 rødbeder
- - 2 gulerødder
- - 3 let saltede agurker
- - 70 g purre
- - 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - salt, eddike og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl gulerødderne og kartoflerne, læg dem i en gryde, dæk med koldt vand og kog dem møre (ca. 20 minutter), og afkøl derefter de kogte grøntsager.
Trin 2
Skyl rødbederne, kog også til de er møre (ca. 40-50 minutter), afkøl de færdige rødbeder og skræl dem. Skræl også gulerødderne og kartoflerne.
Trin 3
Skyl blæksprutten, dæk med kogende vand, sæt det i brand, kog i 2-3 minutter, køligt. Skær kartoflerne i terninger, gulerødder på samme måde. Let saltede agurker (du kan tage syltede) skåret i terninger. Skræl blækspruttekroppene, skåret i tynde strimler.
Trin 4
Skyl purren, hak dem meget fint og bland med alle de andre tilberedte vinaigretteprodukter. Sæt med vegetabilsk olie, du kan hælde lidt 9% eddike i, bland grundigt.
Trin 5
Du kan straks servere vinaigrette med blæksprutter og porrer, men hvis du lader den stå i køleskabet i en halv time, bliver den endnu mere velsmagende, da alle ingredienserne "bliver venner" med hinanden.
