En vidunderlig kold vegetabilsk forretter med en moderat krydret smag og lækker aroma.
Er det nødvendigt
- - 335 g rød peber (sød)
- - 415 g aubergine
- - 75 ml vegetabilsk olie
- - 18 g hvidløg
- - salt;
- - 215 g persille og koriander.
Instruktioner
Trin 1
Vask den røde paprika, belæg den med vegetabilsk olie og bages den hele i ovnen ved en temperatur, der ikke overstiger 250 grader i cirka 35 minutter. Under bagning skal peberfrugterne nogle gange vendes, så deres skind er jævnt forkullede.
Trin 2
Fjern de kogte peberfrugter fra ovnen og afkøl. Skræl dem derefter forsigtigt af og skær dem i længden. Fjern frø fra peberfrugter.
Trin 3
Aubergine skal skylles, skrælles og skæres i lange, tynde skiver. Gnid dem derefter med salt og læg dem i en forseglet skål i 25 minutter, og dræn derefter saften fra ægplanterne, vask dem og tør dem af med en serviet.
Trin 4
Dyp hvert stykke aubergine i vegetabilsk olie og steg grundigt på alle sider.
Trin 5
Skræl og hak hvidløg. Skyl greener og hugg meget fint.
Trin 6
Tag en folie, hvorpå du først lægger auberginestykkerne, så du får noget som et rektangel. Riv derefter aubergine med halv hvidløg. Sæt derefter peber ovenpå dem, drys det med salt, urter og den resterende hvidløg.
Trin 7
Derefter skal du hæve filmens kanter og rulle grøntsagerne til en meget tæt rulle. Jo stærkere grøntsagerne holder sammen, jo saftigere bliver de. Sæt den færdige rulle i køleskabet natten over.
