Hvor dejligt det er at spise en tallerken med rød aromatisk borscht. Det vigtigste er at tilberede det korrekt. Du kan tilberede den første i kød bouillon eller gøre den til en grøntsag. Hvis du følger opskriften, får du under alle omstændigheder en lækker skål.
Ingredienser til borscht
For at tilberede borscht har du brug for kød, grøntsager, krydderier. Vegetarer og fastende mennesker kan eliminere kødingrediens. Vegetabilsk borscht er også meget aromatisk og velsmagende. Alle andre har brug for:
- 1 kg oksekød
- 3,5 liter vand
- 4 mellemstore kartofler
- 300 g rødbeder
- 300 g kål
- 1 medium løg
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde tomatpasta
- 1 teskefuld 6% eddike eller saften af en halv citron;
- 3 laurbærblade
- peber, salt
- vegetabilsk olie;
- greener.
Forberedelse
Skyl kødet, blød det i 20 minutter i koldt vand. Derefter skal du dræne den, hæld en ny, sæt gryden i brand. Efter kogning hældes bouillon enten ud, og nyt vand hældes, eller skummet fjernes forsigtigt fra overfladen.
Lav en lille ild. Kødet skal koges i vand i halvanden time. Smør grøntsagerne på dette tidspunkt. Hak først løget fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Sauter disse grøntsager let i vegetabilsk olie i en højsidet stegepande. Hvis du bruger en lav stegepande, løber den kogende væske over.
Nu kan du tilføje rødbeter revet på et groft rivejern, tomatpasta til løg og gulerødder, stege i fem minutter og hælde vand. Det skal dække grøntsagerne med en finger. Eddike eller citronsaft tilsættes til den. Hvis disse sure ingredienser ikke er tilgængelige, kan du erstatte dem med 50 gram surkålsaft. Det vigtigste er at hælde madsyre i rødbederne, så grøntsagen ikke mister sin knallrøde farve.
Afhængigt af om det er gamle eller unge rødbeder, gryderes grøntsagerne under låget i 25-40 minutter. Den unge gryder hurtigere.
I mellemtiden koger bouillon over svag varme. Anbring kartoffelterningerne i bouillon 25 minutter inden madlavningen er afsluttet.
Afslutningen på en spændende proces
Det er tid til kål. Det hakkes fint nok og anbringes i en gryde 5-15 minutter inden madlavningen er afsluttet. Sene sorter vil være færdige på 15 minutter, sommervarianter - i 5. Sammen med kål lægges rødbederdressing i borscht, som stuves indtil den er blød, salt og peber. Den aromatiske første kursus er klar.
Før servering anbringes creme fraiche eller majones i hver plade, og finhakket greener placeres oven på dem. Læg fed hvidløg på en underkop, hver tager for sig selv så meget som han vil. Hvis alle elsker hvidløg, skal du klemme et par fedter i en gryde gennem en hvidløgspres.
Nogle husmødre lægger ikke hakket, men hele kartofler 40 minutter før slutningen af madlavningen. Når borsjten er kogt, tager de den ud, knuser den med en knusning og lægger den tilbage i gryden.
25 minutter inden slutningen af madlavningen kan du sætte sød peberfrugt, skåret i skiver, i skålen. Det vil tilføje ekstra smag til borsjten. Alle disse tilføjelser er efter værtens skøn.
