For mange år siden blev forberedelsen af påskekage taget meget seriøst og ansvarligt. Da dejen stod, forsøgte de ikke utilsigtet at starte et træk og for at det ikke skulle falde igennem, efter at kagen var bagt, blev den placeret på bløde dunpuder. Så meget arbejde blev brugt på kage af en grund. Hvis kagen brændes i ovnen, ikke bages og simpelthen ikke fungerer, så forvent ulykke i familien, kagen er en succes - alt vil være fint i familien. Og i vores tid er gamle kristne traditioner bevaret, så det er vigtigt at tilberede påskebrød korrekt, så denne lyse og gode ferie kun bringer lykke!
Er det nødvendigt
- Til testen:
- 20 g aktiv aktiv gær eller 60 g frisk
- 1,5 kopper (375 ml) varm mælk
- 1/2 kop (80 g) rosiner
- 1/4 kop (50 ml) rom
- 6 kopper (750 g) mel, sigt
- 5 æg
- en knivspids salt
- 1 tsk vanilleekstrakt eller vaniljesukkerpakke
- 1 kop sukker
- 250 g smør
- 1/2 kop (80 g) hakkede mandler
- 1/2 kop (80 g) kanderede frugter
- Til glasur
- 1 æggehvide
- 2 kopper pulveriseret sukker
- 1 tsk citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Opløs gær i et glas ikke-varm mælk og tilsæt 1/2 tsk. Sahara. Placer det på et varmt sted i 10 minutter, så gæren får virkning.
Trin 2
Sug rosinerne i rom og læg dem til side for nu.
Trin 3
Hæld 1 kop varm mælk i en skål med 1 kop sigtet mel, rør godt. Tilsæt gær og rør igen. Sæt den resulterende dej på et varmt sted i 30 minutter.
Trin 4
Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk æggeblommer med sukker i et par minutter, indtil blandingen bliver hvid. Tilsæt vanille og rom med rosiner til æggeblommer.
Trin 5
I en anden skål skal du slå æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er bløde.
Trin 6
Så snart dejen er egnet, tilsættes æggeblommer med sukker og omrøres. Tilsæt piskede æggehvider forsigtigt, i dele og konstant omrøring, så massen ikke mister sin volumen.
Trin 7
Begynd at tilsætte det sigtede mel i portioner, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra væggene, læg derefter dejen på et bord eller en anden arbejdsflade og begynd at ælte.
Trin 8
Fortsæt æltning i ca. 10 minutter, og tilsæt løbende portioner af det resterende mel. Pas på ikke at overbelaste dejen, ellers bliver den meget tung. Hvis dejen holder fast i dine hænder, børstes de med vegetabilsk olie.
Trin 9
Når dejen er ret elastisk, skal du begynde at tilsætte smør ved stuetemperatur. Tilsæt smør i små portioner, mens du fortsætter med at ælte. Form derefter dejen til en kugle.
Trin 10
Overfør dejen til en smurt skål og dæk den med plastfolie, pakk den med et håndklæde. Sæt det tilbage på et varmt sted i 1,5 timer.
Trin 11
Når tiden er gået, læg dejen ud og ælt den i et par minutter.
Trin 12
Læg rosinerne drysset med mel omkring dejen med nødder og kandiserede frugter, og fortsæt med at ælte. Del dejen i så mange dele, som du har kageforme.
Trin 13
Linj formene med pergamentpapir, og læg dejen i dem 1/3 af formens højde. Læg dejformene et varmt sted og dæk med et håndklæde, indtil dejen hæver sig til den ønskede højde. Sæt derefter formene i ovnen og bages ved 180 ° i cirka 45-60 minutter.
Trin 14
Når kagen er klar, skal du tage den ud af ovnen og lægge den på siden for at undgå æslet. Fjern derefter fra formen og afkøles.
Trin 15
For at lave frosting kombineres æggehvide med flormelis og citronsaft. Dæk kagen med glasur. Pynt med dekorativ dressing, hvis det ønskes.
