Påskekager findes ikke kun i det russiske køkken. Holiday cupcakes tilberedes ved hjælp af en lignende teknologi, for eksempel i Italien og Polen. Sidstnævnte adskiller sig fra russerne i nogle ingredienser og i måde at ælte dejen på.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg mel
- 2 spsk. tung fløde;
- 1 spsk. mælk;
- en pose med gær
- 10 æg
- 4 spsk. Sahara;
- tilsætningsstoffer efter eget valg (marmelade
- rosiner
- kandiseret frugt).
Instruktioner
Trin 1
Varm et glas varm mælk op. Hæld derefter en kvart kop i en lille skål og rør gæren i. Bland alt og lad stå i en halv time.
Trin 2
Bland den resterende mælk med cremen i en dyb skål, hvor dejen æltes. Hæld mel der, og derefter gæren, når de spredes let og øges i volumen. Bryde 2 æg i den samme beholder. Bland alt, så melet ikke danner klumper. Dæk skålen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i en halv time. Hvis huset er koldt, kan beholderen med dejen placeres i en skål med varmt vand, så væsken ikke når kanterne.
Trin 3
Del resten af æggene i hvide og æggeblommer. Del også sukkerdelen i to. Slib æggeblommer separat med den ene del, og slå de hvide på den anden. Tjek dejen. Hvis det allerede er steget, skal du forsigtigt tilsætte æggeblommer i små portioner og derefter proteinskummet. Dette er nødvendigt for den fremtidige kages pragt og luftighed. Du kan tilføje en knivspids vanillin for at få smag, hvis det ønskes. Anbring derefter skålen dejen et varmt sted, så den hæver sig igen.
Trin 4
Forberedelse af kageadditiver. Det er bedst at vælge en af alle mulige. Hvis du vil tilføje rosiner, skal du først suge dem i blød. Marmeladen skal skæres i små terninger. Du kan også lave kandiserede frugter. For at gøre dette skal du fjerne skallen fra citronen og appelsinen. Skær det i tynde strimler. Forbered en 1: 1 sirup med vand og sukker på komfuret i en gryde. Når sukkeret opløses, begynder det at koge i væsken, læg den færdige skind der. Kog i 10 minutter. Fjern derefter de knuste skorpe og tør dem på en smurt plade, så de ikke sidder fast.
Trin 5
Når dejen er hævet en anden gang, tilsættes tilsætningsstofferne og omrøres. Smør en høj form med smør og hæld dejen i den, så den kun fylder halvdelen af beholderen. Læg kagen til bagning i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Kog det i 15-20 minutter. Graden af bagning kan kontrolleres med en tændstik eller et tandstikker i træ. Gennemtræng forsigtigt kagen - hvis dejen ikke klæber til splinteren, kan den betragtes som klar. Fjern wienerbrødet fra ovnen og fjern det forsigtigt fra formen. Lad den varme kage hvile, og hæld derefter over overfladen med glasur eller drys med pulveriseret sukker.
