Gulerødder og appelsiner fungerer godt sammen for at skabe en lækker, let og forfriskende suppe. Tilføj eventuelt flødeskum eller en skefuld fedtfattig yoghurt til suppen inden servering.
Er det nødvendigt
- - 2 tsk olivenolie eller solsikkeolie
- - 1 porrer
- - 500 g gulerødder
- - 1 kartoffel
- - 1/2 tsk malet koriander
- - en knivspids malet spidskommen
- - 300 ml appelsinjuice
- - 500 ml vegetabilsk eller kylling bouillon
- - 1 laurbærblad
- - salt og friskmalet sort peber
- - koriander
Instruktioner
Trin 1
Anbring smør, hakkede porrer og gulerødder i en stor gryde og sauter på svag varme i 5 minutter, omrør ofte eller indtil purren er øm. Tilsæt kartofler, koriander og spidskommen, hæld derefter appelsinjuice og bouillon i. Sæt med laurbærblad og omrør.
Trin 2
Forøg varmen, kog suppen. Sænk derefter varmen, dæk og lad dem simre i 40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
Trin 3
Lad suppen afkøle lidt, og pisk derefter i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat.
Trin 4
Overfør suppen tilbage til gryden. Hvis det er for tykt, skal du tilsætte lidt bouillon eller vand og koge det igen. Overfør suppen til opvarmede skåle, drys hakket koriander over og server.
