Folk begyndte at spise sorte gulerødder og bruge det som en lægeplante i middelalderen, hovedsageligt i det sydvestlige Europa. På forskellige kontinenter blev rodafgrøden kaldt forskelligt - sort gulerod, scorzonera, sød eller sort rod (ikke at forveksle med sort rod - en giftig plante), ged, ged, sød spansk rod osv. I dag er grøntsagen især populær i Middelhavslandene og i Amerika.
Beskrivelse
Sorte gulerødder eller ged på blomstringstidspunktet kan identificeres ved deres gule duftende blomster. På godt dyrket jord kan en moden rodafgrøde nå en længde på 35 cm med en tykkelse på 3-4 cm. Pulpen har en tæt hvid struktur, der indeholder mælkeagtig juice. Lugten af roden minder om vanilje.
Der er mange typer sorte gulerødder i naturen, men de har ikke smagen og aromaen af en dyrket rodgrøntsag. Sorterne "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" og "Vulkan" anerkendes som udvalgsprøver.
Medicinske egenskaber af sorte gulerødder
Helbredende egenskaber af sorte gulerødder skyldes primært, at de indeholder en stor mængde inulin, der består af fruktose. Derudover er rodgrøntsagen berømt for sin rige mineralsammensætning, især kalium, magnesium, fosfor, calcium og jern. Sorte gulerødder indeholder en masse protein, vitaminer, herunder A, C, E, PP, H, K og gruppe B samt biologisk aktive stoffer.
Sorte gulerødder bidrager til normaliseringen af stofskiftet, det er nyttigt for mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet og med nedsat lever- og nyrefunktion. Gulerodssaft øger immuniteten godt.
Sorte gulerødder er især populære i tibetansk og kinesisk medicin. På basis heraf produceres lægemidler til behandling af diabetes mellitus, anæmi og vitaminmangel.
Madlavning applikationer
Ved madlavning bruger de rødderne af sorte gulerødder, som har en fantastisk aroma af vanilje, og toppe, der tilsættes i knust form til vitaminsalater. Før madlavning skoldes rodgrøntsagen med kogende vand, så skallen let kan fjernes. Derefter er det nødvendigt at gennemføre blødgøringsproceduren i en halv time i let syrnet vand (1 tsk citronsaft pr. 1 liter vand), så den jordiske smag, der findes i nogle sorter, er væk.
Husmødre, der går ind for principperne for en afbalanceret diæt, lægger sorte gulerødder i supper, føjer til omeletter, saucer og bruger dem som en uafhængig sideskål til kød- og fiskeretter. Tørrede og hakkede rodfrugter er gode i søde kager, de kan også bruges til at lave en drink, der smager som kaffe, men i modsætning til det er det tilladt for hypertensive patienter og sår. En lille cirkel med friske sorte gulerødder gør de dåse grøntsager sprøde og stærke.
Voksende sorte gulerødder
Dyrkning af sorte gulerødder er lige så let som at dyrke en almindelig orange gulerod. Det er heller ikke krævende på landbrugsteknologi, koldtbestandigt og kan endda dvale i jorden. Hun kan heller ikke lide skyggefulde områder og fortykkelse af beplantninger (det er nødvendigt at tynde ud). Du kan så sorte gulerødder tidligt på foråret, sensommeren og før vinteren. Ved forårsåning opnås afgrøder det første år. Hvis de sås i august, vil unge skud have tid til at rodde normalt, danne store rødder i det andet år og med succes give frø. Sået før vinteren vil gulerødder spire næste år og give tidligere end under forårsåningen.
Rødder skal graves ud før frost og forsøger ikke at beskadige dem, fordi beskadigede sorte gulerødder opbevares ikke selv under behagelige forhold. Toppen skal fjernes, og gulerødderne selv skal tørres godt. Det er nødvendigt at opbevare rodafgrøder i fugtigt sand i lodret position ved en temperatur fra 0 til + 1-3 ° C.
