Du kan tilføje ømhed og en behagelig aroma til andekød, hvis du gryderer det i øl. Andekød i ølsaus er en solid og velsmagende ret. Det vil være passende både på et festligt bord og på en almindelig familiemiddag. Og for at understrege den unikke smag af andekød er det bedre at servere den færdige skål med appelsinsauce.
Er det nødvendigt
- Sådan tilberedes du gryderet:
- Andekroppe
- 3-4 løg
- 1 gulerod
- 5-6 fed hvidløg
- 2 søde og sure æbler
- mayonnaise
- malet sort peber
- salt
- raffineret solsikkeolie
- For at lave saucen:
- 4 spsk tør appelsinskal
- 0,5 kopper vand
- 2 spiseskefulde skøjter
- 100 ml tør rødvin
- 150 ml appelsinjuice eller 2 store appelsiner
- Retter:
- stegepande med låg eller gryde
- stegepande til stegning af grøntsager
- en lille gryde til fremstilling af saucen
Instruktioner
Trin 1
Skær andekroppen i portioner. Anbring i en dyb skål.
Drys med salt, peber, revet hvidløg og krydderier efter smag.
Tilsæt mayonnaise (3 spiseskefulde), omrør, dæk og afkøles.
Mariner i 30-40 minutter.
Trin 2
Skær løg i tynde ringe, riv gulerødder på et groft rivejern. Steg indtil gyldenbrun.
Trin 3
Steg de marinerede stykker andekød med en lille smule raffineret solsikkeolie, læg de stegte stykker i en gryde eller en stegepande med låg.
Skær æblerne i skiver, læg dem i en stegepande, fordel jævnt mellem kødstykkerne. Tilsæt et glas øl, kog.
Trin 4
Hæld de stegte løg, groft hakkede kartofler i kødet og lad dem simre over svag varme, tilsæt øl, når det koger i 30-40 minutter.
Trin 5
Andekød passer godt til appelsinsauce. Det er meget simpelt at forberede det.
Hæld kogende vand over 4 spiseskefulde appelsinskal for at fjerne bitterheden, rist. Hæld i en saucebeholder (lille gryde). Tilsæt saften af 2 appelsiner (eller 150 ml frisk appelsinsaft).
Sil, hæld skallen i en gryde, tilsæt 0,5 kopper vand, kog, tilsæt 0,5 kopper tør rødvin og 2 spsk brandy.
Kog saucen, indtil halvdelen af væsken er fordampet.
Derefter tilsættes spændt appelsinjuice til blandingen, koges og koges på svag varme i 5-6 minutter. Hæld den tilberedte sauce i en gryde og server sammen med den kogte and.
Trin 6
Server klar andekød med kartofler med grøntsager, salater og appelsinsauce. Skålen passer godt til tørre rødvine.
