Kartofler med svampe er en traditionel skål, der har været en succes i århundreder. Det er ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men ganske overkommeligt for en familie med et lille budget.
For at forberede en sådan skål har du brug for: ca. et pund eller lidt mere kartofler, 300-500 g friske eller frosne svampe, en pakke creme fraiche (300-400 g), flere fed hvidløg afhængigt af din smag, et par spiseskefulde solsikkeolie, dild, persille, salt, peber er også at smage.
Tilberedningsprocessen er åbenbar: skræl kartoflerne, skær dem i små tynde skiver. Steg kartoffelskiverne, salt og peber let. Vi renser hvidløg, hugger det fint og tilsættes til kartoflerne. Hæld alt med creme fraiche og lad dem simre i fem minutter sammen. Mens kartoflerne stiger, vasker vi svampene og skærer dem i skiver. Steg svampe i vegetabilsk olie indtil de er næsten kogte og læg dem i kartofler. Rør alt sammen med en portion finhakket dild og persille og lad dem simre i 15-25 minutter i ovnen ved medium varme. Serveres varm, drysset med resten af urterne.
Nyttigt råd: Selvfølgelig kan du ud over champignoner også bruge andre svampe (f.eks. Porcini eller honningsvampe, som let og enkelt findes i salg), men muligheden med champignons er måske den mest budgetmæssige. Forresten er det meget muligt at bruge andre greener, også med fokus på den individuelle smag.
