Vil du smage skyen? Tror du, det er umuligt? Utroligt lækker japansk bomuldsostkage får dig til at føle dig som denne. Delikat, luftigt, det smelter bare i munden! Denne dessert har ikke efterladt nogen ligeglade endnu.
Er det nødvendigt
- - flødeost (Mascarpone, Philadelphia eller lignende) - 500 g;
- - æg - 4 stk.;
- - smør - 70 g;
- - mel - 60 g;
- - majsstivelse - 1, 5 spsk;
- - mælk - 170 ml
- - sukker - 0, 7 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Et par timer før ostekagen tilberedes, skal maden fjernes fra køleskabet, så den er ved stuetemperatur, når den er kogt. Bedre at bruge en delt bageplade. Teksturen på denne ostekage er meget delikat, så det er meget vanskeligt at fjerne den fra sin sædvanlige form uden at beskadige den. Da skålen vil være i vand under bagning, er det nødvendigt at isolere alle mulige lækager. Vi pakker formen med folie langs den ydre kant.
Trin 2
Vi tilbereder dejen i et vandbad. Tag en gryde med en bred bund, hæld kogende vand i den, så vandet er ca. 2-3 cm højt. Læg en skål ost i varmt vand og tilsæt mælk til den. Skær smøret i stykker og send det der. Brug en stavblender til at slå blandingen, indtil den er glat.
Trin 3
Sigt mel med stivelse og tilsæt lidt i en skål, omrør forsigtigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
Trin 4
Adskil æggeblommer fra proteinerne. Pisk æggeblommer med 2 spsk sukker, indtil æggeblommer lysere. Bland de piskede æggeblommer med dejen.
Trin 5
Pisk de hvide indtil hvidt skum. Fortsæt med at slå, tilsæt sukker i en tynd strøm. Pisk til faste hvide toppe. I flere trin ændrer vi proteinerne med hovedblandingen. Vi forsøger at gøre alt hurtigt, men omhyggeligt, så blandingen bevarer sin luftighed.
Trin 6
Nu skal du dække formen med pergament for at forhindre, at ostekagen klæber til formen. Hæld dejen i en form.
Trin 7
Forvarm ovnen til 150 grader. Hæld fingerhøjt vand i et dybt bageplade og læg en form med dej i den. Vi bager i en time og 20 minutter. Derefter tager vi formen ud af ovnen og lader ostekagen stå i et stykke tid. Vend den færdige ostekage og pynt med pulveriseret sukker, bær eller revet chokolade efter ønske.
