Mel uden brød er en reel frelse for mennesker, der er overvægtige eller har diabetes. Havre- og rugklid, der udgør grundlaget for denne opskrift, absorberes af kroppen forskelligt fra andre kulhydrater. Derudover har de et rigt vitamin- og mineralkompleks, hvilket gør dette brød til et virkelig sundt produkt.
Til brød uden brød har du brug for:
- 70 g havreklid;
- 50 g rugklid;
- 35 g hvedegluten
- 100 ml skummetmælk
- 2 æg
- 10 g hørfrø;
- 5 g tør gær
- 3 g salt.
At lave brød uden mel
Rør tør gær i varm mælk opvarmet til 50 grader. Tilsæt halvdelen af glutenen i brødopskriften og saltet. Anbring beholderen et varmt sted for at løfte dejen. Dette tager normalt ca. 20-30 minutter. Du kan forstå, at dejen er klar med de skumbobler, der vises på overfladen.
Kombiner tørre ingredienser: havre- og rugklid, rester af gluten, hørfrø (afsat til drys). Kombiner begge masser og bland grundigt. Sørg for, at dejen ikke har klumper - de kan have en uvigtig effekt på det færdige brød.
Lad dejen hæve i 1-1,5 timer. Det er ønskeligt, at det er egnet et varmt sted - for eksempel i nærheden af en radiator eller anden opvarmningsindretning. For at brødet, der er kogt uden mel, bliver blødt, skal dejen blandes flere gange undervejs, så det hæver igen og igen.
Når dejen er klar, ske den i en silikoneform. Ideelt set en form opdelt i seks små mursten. I denne opskrift er alle ingredienserne givet til denne særlige form. Udfyld det ikke helt. Lad mindst en tredjedel af højden være ledig, ellers kan brødet "løbe væk". Drys degenes overflade med hørkorn, lad brødet hæve igen og overfør formen forsigtigt til ovnen.
Bag brød uden mel i ca. 20-30 minutter ved 160-200 grader. Den nøjagtige bagetid afhænger af den form, hvor du laver dit brød, og af egenskaberne ved din ovn.
