Hjemmelavede pater kan fremstilles ikke kun af kød, men også af fisk, såsom makrel. Du kan tilføje dine foretrukne krydderier og krydderier til en selvtilberedt skål og justere mængden af ingredienser efter smag.
Er det nødvendigt
-
- Til makrel og urtepate:
- 500 g frisk makrel;
- 3 æg
- 200 ml fløde
- 150 røget laks
- persille og timian;
- salt
- peber og paprika.
- Til makrelpaté og grøntsager:
- 600 g fisk
- 1 gulerod
- 1 flok porrer
- 250 g creme fraiche
- 3 æg
- oliven;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag frisk eller kølet makrel, skræl den af hud og knogler, skåret i små stykker. Anbring i en fødevareprocessor, top med fløde, del æg i en skål, tilsæt hakket frisk persille og timianblade. Kryd blandingen med salt og peber. Du kan tilføje lidt paprika for at tilføje farve. Slib maden i en homogen masse. Læg en tredjedel af paten i en bageplade, dæk med et lag røget laks. Tilsæt derefter endnu en tredjedel af massen, fordel den og læg laksen på den. Det tredje lag vil være det sidste lag i paten.
Trin 2
Forvarm ovnen til 180 grader. Dæk bagepladen med folie og sæt den i ovnen i 45 minutter. Efter denne tid skal du fjerne folielåget og bage i yderligere 5 minutter. Afkøl den færdige paté og opbevar i køleskabet, indtil den er klar til brug. Det serveres bedst som tynd plast, ledsaget af kornbrød, citronkiler, oliven, agurker og grøn salat. Den bedste drik til en sådan skål vil være let tør hvidvin. Du bør ikke vaske fiskepate ned med sukkerholdige drikkevarer - når du interagerer med en sådan skål, kan de efterlade en ubehagelig eftersmag.
Trin 3
Hvis du kan lide grøntsager, så passer en anden opskrift til dig. Kog gulerødderne, skær huden og udbenet makrel og porre. Læg maden i en blender, tilsæt creme fraiche og æggeblommer til dem. Sæt med salt og peber. Bland alt til en pasta. Pisk de hvide separat. Bland dem forsigtigt i pastaen. Du kan også tilføje hakkede oliven til pastaen. Anbring derefter alt i en bageplade. Kog 180 grader i cirka 40 minutter, denne pate vil være lækker ledsaget af friske grøntsager - tomater og agurker. Også en interessant tilføjelse til det vil være en tartarsauce lavet af mayonnaise, hakkede agurker og kapers. Til brød kan du servere croutoner stegt i smør.
