Sommeren er tiden for frugt, bær og grøntsager. Men friske grøntsager keder sig hurtigt. For at diversificere din sommermenu er opskriften med bagt aubergine i balkanstil perfekt. Dette er en enkel og lækker skål.
Er det nødvendigt
- - 400 ml mælk
- - 40 g smør
- - 4 ting. medium aubergine;
- - 250 g ost
- - 6 stk. kyllingæg;
- - 1 tomat
- - 40 ml vegetabilsk olie
- - 50 g premium mel
- - 5 g sortmalet peber
- - 5 g muskatnød
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag en stegepande med høje kanter, opvarm godt og smelt smørret i den. Tilsæt gradvist mel, omrør lejlighedsvis, hold i et par minutter og tag det af varmen.
Trin 2
Kog mælk og bland med mel. Du kan piske blandingen med en visp eller blender. Sæt det igen på komfuret, krydre med salt, peber og tilsæt muskatnød. Kog indtil blandingen tykner som creme fraiche.
Trin 3
Vask ægplanterne og skær dem i skiver, dæk med saltvand i 20 minutter. Tøm vandet, tør aubergine. Steg aubergine på begge sider.
Trin 4
Hæld saucen i et bageplade. Arranger ægplanterne omhyggeligt. Vask tomaten, tør den og hak fint. Sæt tomaten oven på aubergine. Pisk æggene og hæld aubergine over. Drys alt ovenpå med revet ost på et groft rivejern og sæt det i ovnen i 40 minutter.
