Aubergine er kendetegnet ved deres rige smag, saftighed og tætte struktur. De kan bruges til at tilberede en lang række retter - fra tærter til supper. Stewed aubergine er særligt velsmagende og sunde - de kan suppleres med tomater, kartofler, urter og krydderier. Den resulterende gryderet serveres varm eller kold som en forretter, sideskål eller varm hovedret.
Er det nødvendigt
- Aubergine med tomater og oliven:
- - 4 ægplanter
- - 4 stængler selleri
- - 2 løg
- - en flok basilikum
- - en håndfuld udstenede oliven
- - en håndfuld kapers;
- - 1 kg modne tomater
- - balsamicoeddike
- - olivenolie;
- - salt;
- - friskmalet sort peber.
- Aubergine og kartoffelbrød:
- 5 ægplanter;
- - 3 søde røde peberfrugter
- - 8 mellemstore kartofler
- - 7 modne tomater
- - 1 spiseskefuld hakket oregano greener
- - en flok persille
- - 2 løg
- - 3 fed hvidløg
- - olivenolie;
- - salt;
- - friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine med tomater og oliven
Prøv denne lækre middelhavsstil aubergine, tomat og selleri gryderet. Skær ægplanterne i terninger og læg dem i en skål koldt vand. Lad dem være i en halv time, og kassér dem derefter i et dørslag og tør dem. Skræl selleri og løg, skåret i små stykker. Skold tomaterne med kogende vand, fjern huden og frøene, hak massen groft. Skær oliven i halvdele.
Trin 2
Varm olivenolie og sautér løgene i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter selleri til stegepanden og kog i yderligere 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt tomater, oliven og kapers til grøntsager, salt og peber. Lad blandingen simre uden låg i cirka et kvarter.
Trin 3
Varm lidt olivenolie i en separat stegepande og steg aubergine i den. Placer dem derefter på en plade foret med papirserviet for at absorbere overskydende fedt. Tilsæt aubergine terningerne til resten af grøntsagerne, tilsæt balsamico eddike og lad dem simre i yderligere 15 minutter. Sæt med salt og peber, drys med basilikumblade og server med kornbrød.
Trin 4
Aubergine og kartoffel gryderet
Skær ægplanterne i terninger og læg dem i en skål med koldt, saltet vand. Vask peberfrugterne og skær dem i tynde strimler. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden og hak massen groft. Hak løg og hvidløg. Skræl og skær kartoflerne i terninger.
Trin 5
Steg kartoflerne i varm olivenolie. Fjern ægplanterne fra vandet og tør dem med et papirhåndklæde. Anbring løg, aubergine og peber i stegepanden. Steg grøntsagsblandingen under konstant omrøring. Tilsæt hakket oregano, hvidløg, salt og friskmalet sort peber.
Trin 6
Anbring tomaterne i en stegepande, bland godt og opvarm i yderligere 5 minutter. Overfør derefter blandingen til en bageplade, læg den i ovnen og bages i 40-50 minutter. Arranger den færdige gryderet på varme tallerkener og drys med hakket persille.
