Pollock er en ret velsmagende og billig fisk, der næsten ikke har nogen knogler. Den neutrale smag af pollock passer godt til salt, sur eller andre retter. En af de nemmeste måder at tilberede pollock på er at stege fisken i en gryde.
Pollock indeholder en stor mængde protein, jod, kalium, fosfor, som absorberes perfekt af vores krop. For at forberede stegt pollock skal du bruge:
- mel - 500 g;
- vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
- salt efter smag.
Til fiskemarinaden har du brug for:
- løg - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- majones - 2 spsk. l.;
- creme fraiche - 250 ml;
- sukker, salt - efter smag
- eddike (7%) - 1 tsk.
Først skal du forberede grøntsager til marinaden: skær løgene i ringe og steg i en gryde i en lille mængde vegetabilsk olie. Efter et par minutter tilsættes de revne gulerødder på et medium rivejern til pandenes indhold, tilsæt derefter sukker, salt, eddike, mayonnaise og creme fraiche.
Det er også nødvendigt at hælde en lille mængde vand i gryden, så marinaden ikke brænder, men er meget saftig. Simrer marinaden i 15 minutter over svag varme, i hvilket tidsrum gulerødderne og løgene skal blive bløde.
På dette tidspunkt skal du starte madlavning af pollock: vask fisken, skilles ad, fjern finner, hoved, hale og ryg og skæres derefter i små stykker. Kombiner mel og salt i en separat beholder, og rul derefter pollockstykker i denne blanding. Læg fisken i en stegepande og steg på begge sider i vegetabilsk olie for at gøre pollocken øm og godt klaret. Dæk panden med et låg.
Læg et lag marinade i en anden beholder, læg derefter fisken og dæk med et andet lag marinade. Lad nu pollocken bløde i en halv time. Efter den angivne tid kan den stegte pollock sættes på en tallerken sammen med marinaden og serveres.
