Vegetabilske puré supper er en god mulighed for dem, der foretrækker let og solid mad. Der er mange muligheder for sådanne supper - de kan tilberedes af en eller flere grøntsagstyper, kombinere et sæt krydderier, serveres straks eller fryses til fremtidig brug. Prøv en af de mest lækre og farverige supper - gulerod med koriander.
Er det nødvendigt
-
- Til vegetabilsk bouillon
- 1 persille rod
- 2 stilke selleri;
- 2 gulerødder
- 1 lille løg
- 1,5 liter vand.
- Til suppe
- 900 g gulerødder
- 50 g smør;
- 1 stor løg
- 0,5 tsk korianderpulver;
- 0,5 tsk korianderfrø;
- et stykke ingefærrod (ca. 1 cm);
- 0,5 tsk hakket muskatnød;
- 1, 4 liter vegetabilsk bouillon;
- 150 ml fløde
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 0,5 flok koriandergrønt.
Instruktioner
Trin 1
Kog vegetabilsk bouillon. Vask og skræl gulerødder, selleri stilke, persille rod og løg. Hak alle grøntsager groft, læg i en gryde og dæk med varmt vand. Kog bouillon, fjern det skum, der er dannet på overfladen, og reducer varmen. Kog i ca. 30-40 minutter, og fortsæt med at fjerne skummet, når det udvikler sig. Når grøntsagerne begynder at koge, er bouillon klar. Fjern fra varme og afkøling. Sil den færdige bouillon - den skal være gennemsigtig.
Trin 2
Skræl suppe gulerødder, vask dem grundigt og tør dem med et papirhåndklæde. Skær rodfrugterne i tynde skiver. Hak den store løg fint. Varm smørret i en stor gryde, læg de hakkede grøntsager i det, dæk gryden med et låg. Kog grøntsagsblandingen i 5-7 minutter.
Trin 3
Knus korianderfrøene i en mørtel. Skær frisk ingefær i små terninger. Hæld krydderierne over gulerødderne og løgene, tilsæt korianderpulveret og rør. Lad blandingen simre i 1-2 minutter. Hæld vegetabilsk bouillon, salt og sort sort peber i en gryde. Rør godt igen og kog suppen i 40-45 minutter, indtil grøntsagerne er helt bløde.
Trin 4
Hæld suppen i en fødevareprocessorskål og puré, eller mal den med en stavblender. Sæt suppen tilbage i gryden og kog den. Hæld cremen i en gryde. Rør blandingen grundigt, tilsæt om nødvendigt salt, drys med friskmalet sort peber. Hak koriandergrøntene fint og tilsæt til suppen. Hæld puré suppe i portionerede kopper og pynt med gulerødder. Server med hvide brødcrutoner og creme fraiche.
Trin 5
Gulerodssuppe kan tilberedes til fremtidig brug. Kog det efter ovenstående opskrift og puré. Chill puré suppe, hæld i dåser og frys. Det kan opbevares i op til 3 måneder. Før servering smeltes den frosne suppe i en gryde, koges og tilsættes fløde, urter og friskmalet peber.
