Oksekød betragtes med rette som en delikatesse på grund af det faktum, at den har en original smag og delikat struktur. Og hvor mange lækre retter du kan lave mad af det … En af de mest lækre retter fra oksetunge kan kaldes aspic.
Er det nødvendigt
- - 1 oksekøds tunge
- - 1-2 gulerødder,
- - laurbærblad,
- - 2 pakker gelatine hver 10 g
- - 1 løg,
- - 1 spsk citronsaft
- - salt, urter.
Instruktioner
Trin 1
Skyl under en strøm og hæld vand over oksekødstungen, kog. Umiddelbart efter kogning drænes vandet, hældes tungen med frisk vand, tilsættes det skrællede hele løg, laurbærbladet, koges i 2-2,5 timer. Salt en halv time inden du er klar, og tilsæt de hele skrællede gulerødder. Fjern den kogte tunge fra bouillon og afkøles. Fjern huden fra den, skåret i tynde skiver, der er ca. 0,5 cm tykke.
Trin 2
For at forberede gelé til geléeret gelatine, blød i et halvt glas vand, lad det svulme i 10-15 minutter. 800 ml bouillon, hvor tungen og gulerødderne blev kogt, sil gennem en sigte, tilsæt citronsaft, salt. Varm bouillon, men kog den ikke, tilsæt opløst gelatine til bouillon og bland grundigt.
Trin 3
Gelé kan dekoreres med cirkler og andre figurer lavet af kogte gulerødder, citron, urter, grøn gryde, oliven.
Trin 4
Læg tungen skiver på en stor skål eller flere tallerkener, læg dekorationerne ud, hæld et tyndt lag bouillon over det med en ske, og afkøl derefter i 30 minutter, så buljongen hærder og fikser dekorationerne og tunge stykker. Hæld derefter den resterende bouillon over hele pladens overflade. Sæt til afkøling i køleskabet, indtil det størkner helt.
